Detox pivem zní docela fajn, ne?

Matroš ze sopky, hašiš, chlupy z plnovousu, ústřice… už nějakou dobu nás nepřekvapuje, že v takovém pivu nejsou jen normální přísady, kterými jsou slad, chmel a kvasnice. Ale, co říkáte detoxu při piti piva? Máme tu naprostou novinku ve vnímání tekutého chleba pocházejícího z nizozemského městečka Delft. A to pivo, které vás jednoduše detoxikuje během toho, co si dáte nějaký ten půl litr. Věc se má tak, že pár lidi napadlo zaexperimentovat a při výrobě piva použit řasy.

Nejlepší nápady vždycky najdou člověka, když je tak trochu na mol. Zakladatel pivovaru de Koperen Kat, Rolf Katte a jeho kamarád Arnout van Diem, který provozuje dvě řasí farmy v Hallumu a Lelystadu si takhle jednoho večera popíjeli v jednom baru, když je napadlo vyrobit pivo na základě řasy Chlorelly. Šlechtěné řasy mají neuvěřitelnou škálu využití a jejich popularita se neustále zvyšuje. Dá se z nich vyrobit palivo, anebo jimi čistit kontaminovanou vodu. Vzhledem k tomu, že řasy obsahují spoustu chlorofylu a minerálů, jsou hodně prospěšné pro zdraví.

Aby se daly řasy použit jako přísada při výrobě piva, musel Arnout vypěstovat ty jedlé. Zvolil tedy Chlorellu, která byla v padesátých letech považována za řešení celosvětového problému s potravinami, jelikož obsahuje hodně proteinu. Pěstování velkého množství těchto řas však není nijak jednoduché, jak by se to z počátku mohlo zdát, proto je dnes Chlorella primárně prodávána jako superfood.

Rolf Katte otevřel svůj pivovar v roce 2012, neměl žádnou zkušenost s pivem, kromě jeho konzumace samozřejmě. Zjistil totiž, že městečko Delft bylo jedním z největších pivních měst Nizozemska v 15. a 16. století. Ani jeden pivovar dnes však neexistuje. „Delft prosperuje díky pivu, nikoli dekorativním destičkám," říká. V okamžiku, co se pro něj pivovar stal něčím víc, než jen koníčkem a naskytla se možnost experimentu s řasy, vyhledal odborníka Roela Wagemanse z Brouweij 't IJ, který je podle Katte ten nejlepší v celém Nizozemsku.

Spolu pak uvařili prvních 20 litrů piva z řasy, ve kterém se 5 procent sladu nahradilo Chlorellou, což se podle slov Rolfa nikdy před tím nestalo. „Jsou piva, do kterých se přidávají řasy způsobem jako cukr nebo bylinky. Naše pivo se ale liší, jelikož řasy prochází procesem vaření," řekl. „V podstatě se nestalo nic výjimečného, až na to, že se vnitřek kotle obarvil na zeleno. Vypadalo to, jako kdybychom vařili polévku, které Roel na konci dodal barvu. První půl litry chutnaly lépe, než jsme čekali". Za pár týdnů se budou vařit tisíce litrů tohoto nápoje. A superfood by měl být úplně hotový v dubnu.

Chlorella má hodně pozitivních účinků na zdraví, snižuje cholesterol a pomáhá k detoxikaci organismu, ale nebyl to jediný důvod, proč Rolf a Roel vybrali tuhle řasu. Jim šlo hlavně o výslednou chuť a vzrušení z experimentu. „Naše pivo je vážně zdraví prospěšné, pokud tedy budete ignorovat obsažený alkohol."

Co teda ta chuť?

Chuť Chlorelly v pivu neucítíte, tato řasa ale způsobuje jemné brnění na jazyku. „Musí to být právě kvůli ní, jelikož všichni naši testeři zmínili tento účinek", říká Katte. Bude chlastání tohoto piva vyžadovat zdravý džusy a detoxikační čaje po ránu? Rolf to ještě neví jistě. „Měl jsem jen jeden půl litr, budu to muset znova vyzkoušet v dubnu," říká.

Ať vaše pivo bude jakkoli zdravé, prosím, nedávejte na obal pseudo hluboká motta a la zdravá životní cesta. Tím byste nás všechny akorát nasrali.