Dieser Fleischdetektiv ist dem Pferd in deinem Essen auf der Spur

Foto: VICE Media

Wir mögen doch alle ein gutes Rätsel.

Außer, wenn es um Fleisch geht. 2013 erschütterte ein Fleischskandal Europa, nachdem mehrere Supermarktketten Rindfleischprodukte mit billigerem Schweine- und Pferdefleisch gestreckt hatten.

Obwohl das verwendete Fleisch teilweise positiv auf Phenylbutazon—ein Schmerzmittel, das oft Rennpferden verabreicht wird, aber bei Pferden für die Lebensmittelproduktion verboten ist—getestet wurde, war der Pferdefleischskandal weniger ein Problem im Hinblick auf die Volksgesundheit, vielmehr stand unser äußerst beschränktes Wissen über die Herkunft von Lebensmitteln im Rampenlicht.

Konsumenten und Händler setzen sehr viel Vertrauen in die Lebensmittelproduzenten, dass sie auch genau das liefern, was das Etikett verspricht. Aber wie soll man ein Fleisch vom anderen unterscheiden können, nachdem es gehackt, zu Fleischbällchen geformt und tiefgefroren in einen unschuldig aussehenden, mikrowellenfesten Behälter gefüllt worden ist?

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