Pequé y recé con un banquete de pescado en Semana Santa

Colombia, al ser un país mayoritariamente católico y cristiano, se toma muy en serio las tradiciones de Semana Santa. Ir a la Iglesia, rezar de más, ver películas sobre la vida de Jesús, y, también, comer pescado.

Según un artículo publicado en el diario El País sobre un informe del Ministerio de Agricultura de Colombia, la demanda pescado en esta semana aumenta en un 60% y el fenómeno se ha presentado durante los últimos 5 años.

Sin embargo, en los últimos meses, nuestro país ha tenido que afrontar dos fenómenos que han variado la producción de sus alimentos. Con los fuertes calores y la sequía de los campos de ciertas zonas del país por varios días por cuenta del Fenómeno del Niño, se ha afectado la actividad agropecuaria y el suministro de energía y agua a la población, por lo que producir alimentos se ha convertido en un privilegio que es cada vez más costoso para los colombianos.

¿Cuánto nos cuesta hoy en día comer pescado después de los problemas medioambientales que hemos vivido? ¿Cuáles pescados son los que debemos comer en este santo auge?

Según un estudio de 2010, publicado por el Centro para los servicios de información y asesoramiento sobre la comercialización de los productos pesqueros de América Latina, donde cita a Instituto Colombiano de desarrollo Rural –INCODER–, los pescados que llegan a Bogotá para comercialización provienen de la pesca industrial y artesanal del Pacífico y Caribe.

Un video publicado en Youtube por el Ministerio de Agricultura afirma que para esta Semana Santa debemos consumir ciertos pescados, en vista de que la situación medioambiental ha cambiado las condiciones de producción. En él, se afirma que los peces recomendados para el consumo de este año son el bagre, el salmón, la tilapia, la mojarra, la cachama y la trucha, pues actualmente tienen un volumen apropiado para la venta.

Pero a raíz de los climas extremos de lluvias potentes o de sequías interminables, cada vez hay menos, por lo que los precios están aumentando con los años. Según un informe de Corabastos, en el que se exponen los precios de los alimentos al día, se establece que en un año, por ejemplo, el bagre pintado pasó de venderse en 14 mil pesos el kilo a 17 mil. Lo mismo pasó con el róbalo, que pasó de 26 mil por kilo a 30 mil.

Entre los más baratos, según los precios de Corabastos evidenciados el día de ayer 22 de marzo, están el bocachico, la cachama, el nicuro, la cucha y la mojarra, con un promedio de 10 mil pesos el kilo.

De esta manera, para ayudar el bolsillo y el medio ambiente, decidimos, junto a Juliana Zarate, aficionada a la comida, invitarlos a hacer una receta de mojarra para los creyentes y los amantes del buen pescado en la cocina (sin que se les vacíe el bolsillo esta Semana Santa).

Ingredientes:

(Por cada mojarra)

–– Una cucharada de pimientas mezcladas o de su elección (rojas, rosadas, blanca y negra)

–– 1/2 cucharadita de comino

–– 1 cucharadita de vinagre blanco

–– 1 cucharada de aceite de oliva

–– 1/2 cucharadita de sal marina

–– 1/2 limon en rodajas 50ml de vino (opcional)

–– Precalentar el horno a 200º grados

Preparar el adobo: en un mortero añadir las pimientas, el comino, sal, vinagre y aceite de oliva. Dejar durante un tiempo el pez con el adobo hasta obtener una pasta gruesa.

Si no tiene mortero, meta las especies en una bolsa plástica y mézclelas con la parte de abajo de una botella de vino o de vidrio hasta obtener la pasta.

Preparación:

Haga 3 cortes diagonales de un centímetro y medio de profundidad a cada lado de los peces. Marine el exterior e interior de las cortadas con el adobo. Ponga las rodajas de limón sobre el cuerpo del pez. Vierta el vino sobre la mojarra. Hornéela durante 35 minutos.

Sírvalo con cebollitas encurtidas, aja o con ensalada fresca y sal y limon al gusto.

¡Buen provecho y felices fechas santas!