O Άνθρωπος που Τρώει Μόνο Ωμό Κρέας εδώ και Επτά Χρόνια

Το θέμα δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE UK.

Πριν από μερικά χρόνια, ταξίδευα στις ΗΠΑ (είμαι Αυστραλός) και συνάντησα έναν τύπο στο Κεντάκι που ισχυριζόταν ότι δεν έτρωγε τίποτα άλλο παρά μόνο ωμό κρέας. Όπως μου είχε εξηγήσει ο Derek Nance, έπασχε από κάποια μυστηριώδη ασθένεια του στομάχου, μέχρι που στράφηκε σε μια ιδιαιτέρως σκληροπυρηνική παλαιολιθική διατροφή γνωστή και ως «paleo diet». Όταν άρχισε να τρώει ωμό κρέας και τα εσωτερικά όργανα των ζώων για να παίρνει βιταμίνη C, αλλά και ταγγισμένα αποφάγια για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημά του, όλα τα προβλήματά του εξαφανίστηκαν. Άρχισε και να βουρτσίζει τα δόντια του με ζωικό λίπος. Έτσι έγραψα ένα άρθρο για τη νύχτα που πέρασα με τον Derek και την χορτοφάγο φίλη του -σοβαρολογώ- και πήγα στο καλό.

Από τότε πέρασαν μερικά χρόνια. Προσφάτως αναρωτήθηκα τι να γίνεται ο Derek. Του τηλεφώνησα. Όπως μου είπε, μόλις είχε ολοκληρώσει μια περιήγηση για δοκιμή κρέατος σε όλη την Ευρώπη. Είπε ότι το ευρωπαϊκό κρέας ήταν χάλια κι έτσι μιλήσαμε για το καλό κρέας, την ενημέρωση στο Διαδίκτυο και πώς το άρθρο μου οδήγησε στην απώλεια της δουλειάς του.

VICE: Γεια σου Derek, τρως ακόμα ωμό κρέας;
Derek Nance: Ναι, έχω βρει κάποιους ανθρώπους οι οποίοι μπορούν να κρατάνε ζώα για μένα. Κάνω ανταλλαγή. Μερικές φορές χρησιμοποιώ την Craigslist.

Αλλά την τελευταία φορά που μιλήσαμε εργαζόσουν ως χασάπης.
Ναι, έσφαζα για κτηνοτρόφους. Αλλά μετά τη δημοσίευση του άρθρου σου, ένα γερμανικό τηλεοπτικό σόου ήθελε να με μαγνητοσκοπήσει στη δουλειά. Οι κτηνοτρόφοι ήταν άνθρωποι της επαρχίας και φοβόντουσαν την αρνητική διαφήμιση. Με κάλεσαν μια Δευτέρα, όταν το τηλεοπτικό συνεργείο του γερμανικού καναλιού ήταν μαζί μου, και το αφεντικό μου έδωσε μια επιταγή λέγοντάς μου «απολύεσαι». Με πλήρωναν τον βασικό μισθό έτσι κι αλλιώς. Είχα πάει απλά για να μάθω.

Λυπάμαι πολύ που το ακούω.
Όχι, χαίρομαι όπως εξελίχθηκαν τα πράγματα. Η αρχή έγινε με το Facebook. Δεν ήξερα πως είχε δημοσιευτεί το άρθρο και ότι, για αυτό, τόσοι άγνωστοι άνθρωποι από το εξωτερικό, τους οποίους δεν γνώριζα, μου έστελναν αιτήματα φιλίας. Έπειτα, όχι μόνο μου τηλεφωνούσαν, αλλά μου έκαναν και προσφορές. Έχουν γίνει πολλά σχετικά ντοκιμαντέρ· ήταν εξωφρενικό. Έκανα μια σειρά που ονομαζόταν A Million Ways to Live και παρουσίαζε τη διατροφή με ωμό κρέας. Δούλεψα και με το BBC. Δέχθηκα προσφορά από το Galileo, ένα Διαδικτυακό σόου στη Γερμανία. Ήρθαν εδώ και μου αγόρασαν κι ένα κριάρι, αλλά το «έσκασε» και το χάσαμε.

Αυτό είναι τρελό. Κανείς μας δεν περίμενε τέτοια αντίδραση. Πες μου πώς τα πας τώρα. Πώς ήταν το κρέας στην Ευρώπη;
Λοιπόν, τώρα είμαι στο Κεντάκι που θεωρείται η περιοχή του γρασιδιού. Εδώ το έδαφος είναι καλό και η γεύση του κρέατος είναι πολύ ανώτερη από οποιαδήποτε στην Ευρώπη. Είχα την εντύπωση ότι έχουν υψηλότερα διατροφικά στάνταρ εκεί, αλλά στην πραγματικότητα είναι σαν μια αστυνομοκρατούμενη πολιτεία. Στην Αγγλία δεν μπορείς πλέον να αγοράσεις πνεύμονες, αν και τα παραδοσιακά χάγκις φτιάχνονται με πνεύμονες. Προσπαθούσα να βρω ζωικό λίπος, γιατί η διατροφή μου περιέχει πολύ ζωικό λίπος, αλλά όλα είναι εξαιρετικά άπαχα. Περπάτησα όλο το Λονδίνο, μέχρι που βρήκα ένα κατάστημα χαλάλ. Εκεί αφαιρούσαν το λίπος από το κρέας και τους ζήτησα να το αγοράσω, αλλά ο υπεύθυνος είπε «δεν πουλάμε λίπος, είναι για πέταμα». Τελικά επέμεινα και μου έδωσε λιγάκι, αλλά η γεύση του δεν ήταν τόσο καλή.

Μπορείς να περιγράψεις τι εννοείς ότι είχε διαφορετική γεύση;
Το κρέας χαμηλής ποιότητας έχει μια «ιδέα» ξινίλας που είναι δύσκολο να περιγράψεις. Στη φύση, τα ζώα που βόσκουν, επιλέγουν από μόνα τους τους τύπους των φυτών που χρειάζονται για να ισορροπήσουν. Αλλά τα περισσότερα ζώα δεν βόσκουν και τρώνε μόνο ένα ή δύο είδη χορταριού. Αυτό επιβαρύνει τα όργανά τους. Έχω δοκιμάσει αυτές τις αγελάδες και απλά δεν έχουν καλή γεύση. Είμαι πραγματικά εκλεκτικός. Τρώω ζώα που βόσκουν σ' ένα καθαρό βοσκοτόπι, μια ποικιλία χορταριών από τα οποία μπορούν να επιλέξουν.

Καταλαβαίνω επίσης ότι πήγες στη Γαλλία για να συναντήσεις έναν από τους ήρωές σου;
Ναι, η συνάντηση με την Ingre ήταν η κύρια αποστολή μου. Είναι από τη Νορβηγία, 38 ετών και κάνει αυτή τη διατροφή περίπου 9 χρόνια τώρα. Είναι 90% σαρκοφάγος. Πάει και μαζεύει στρείδια, παίρνει περίπου 100 από αυτά σε μια ώρα και τρώει απίστευτες ποσότητες. Είναι πανέμορφη, δυνατή και γεμάτη ζωή. Είναι πραγματικά πληθωρική.

Πώς ζει;
Ζει σε μια φάρμα αλόγων για να έχει καθαρό αέρα. Δεν της αρέσει η τεχνητή ζωή, οπότε κοιμάται με τα παράθυρα ανοιχτά. Κάθε πρωί κάνει μια βουτιά στα παγωμένα νερά. Τρώει κατά κύριο λόγο πολύ ψάρι και smoothies από κεφάλια ψαριών.

Δοκίμασες smoothie από κεφάλια ψαριών;
Όχι, αλλά φάγαμε ολόκληρα ψαροκέφαλα. Ήταν πολύ τραγανά.

Ποια ήταν η αποστολή σου; Να μάθεις από εκείνη;
Στην πραγματικότητα δεν είχα ποτέ την ευκαιρία να κάνω παρέα με άλλα άτομα του είδους μου. Διαθέτει εκείνο το πνεύμα που δεν μπορείς να πάρεις από ένα Διαδικτυακό φόρουμ. Πρέπει απλά να το ζήσεις.

Νομίζεις πως διαθέτεις κι εσύ από αυτό το πνεύμα;
Ελπίζω. Νιώθω υπέροχα. Φυσικά υπάρχουν σκαμπανεβάσματα. Έχω τέσσερα παιδιά και περνάω πολύ χρόνο προσπαθώντας να τα φροντίσω. Πρόσθεσε σ' αυτό τη ζωή στη φάρμα με ένα σωρό ζώα. Εξαντλούμαι. Αλλά επανέρχομαι εύκολα και νιώθω πολύ καλύτερα απ' ό,τι πριν από αυτή τη διατροφή.

Λοιπόν, τα σχέδια σου για τον επόμενο χρόνο;
Έχουμε πολλά να κάνουμε στην αυλή. Θα φτιάξουμε μια σάουνα. Ίσως πάμε στη Νέα Ζηλανδία ή εκεί κοντά. Ίσως στην Αυστραλία για να κυνηγήσω μικρόσωμο καγκουρώ (wallaby). Φαίνονται λίγο πιο παχουλά στη μέση από τα άλλα καγκουρό.

Περισσότερα από το VICE

Πέρασα ένα Βράδυ Ακούγοντας Ραδιοφωνικούς Σταθμούς στα AM

Οι Εννέα Έλληνες που θα σε Κάνουν να Κλείσεις την Τηλεόραση

Σπουδάζοντας Δωρεάν Μέσω Ίντερνετ στα Μεγαλύτερα Πανεπιστήμια του Κόσμου