Vier zelfbedachte recepten met het raarste eten dat we konden vinden

door Ewout Lowie

 
De laatste maanden merkte ik dat er een sleur begon te ontstaan in mijn dagelijkse eten. Ik kan een paar pasta’s, heb een aardige andijviestamppot in huis en haal geregeld een prima bonenschotel uit m’n combimagnetron, maar dat is het dan ook wel. Nou zit er in Amsterdam-West sinds nog niet heel lang een hele intense Chinese supermarkt, waar ze dingen verkopen als potjes gefermenteerde groenten en zakken met uiteenlopende gedroogde dieren. Aangezien ik graag mijn kookhorizon wilde verbreden zocht ik de megasickste dingen uit, om ze vervolgens zo lekker mogelijk klaar te maken. Hier zijn de recepten, waar je misschien je voordeel mee kunt doen!
 
RECEPT 1: GEMARINEERDE RODE KLAUWKRAB MET BROODJES GUPPY
 
Ingrediënten:
  • Gezouten rode klauwkrabben
  • Teri nasi (een soort gebakken guppy’s)
  • Pistoletjes
  • Gezouten roomboter
  • Ketjap, sojasaus, tabasco & citroensap
 
 
Bereidingswijze: Toen we in de Chinese supermarkt in het bakje vol duizenden guppy-oogjes tuurden en ons afvroegen wat we er in godsnaam mee konden, tipte een Surinaams omaatje ons dat dit heerlijk was op brood, met wat boter. Dus dat deden we. De krabben marineer je in een mengsel van ketjap, sojasaus, citroensap en tabasco. Sudder de krabben tien minuten op een laag vuur, breng op smaak met peper en zout. Leg de krabben op een bord en besprenkel ze met een mooie olie. Leg de broodjes ertussen en garneer met basilicum.
 
 
Extra tips (n.a.v. hoe het smaakte): We vonden in de krabbetjes alleen maar orgaantjes en kruimelig geworden kieuwen. Alleen hun ene rode klauwtje bevatte een vlokje vlees, maar sommigen misten juist precies dat klauwtje. Let daar op bij het kopen.
 
Wees verder royaal met citroensap: de visjes komen zouter dan een festivalpiemel.
 
 
RECEPT 2: GEFERMENTEERDE GROENTEN IN EEN BOLLETJE ALGENGELEI
 
Ingrediënten
  • Enkele groenten (hoeft niet vers te zijn) of een kant-en-klaarpotje
  • Twee staven Agar Agar Stang (spul dat iets met algen te maken heeft)
  • Lo Mai Kai (rijst met kip, garnalen en varken in een blaadje)
 

Bereidingswijze: Als je zelf Koreaanse Kimchi (gefermenteerde groenten) wilt maken dan vind je gewoon een receptje op kookjij.nl. Het komt er op neer dat je Chinese kool en wat andere groenten met pekelwater overgiet en het een paar dagen laat fermenteren. Belangrijke tip van kookjij.nl:
 
“Proef af en toe en als-ie goed is doe je de deksel er goed op en zet je het in de koelkast. Daarin blijf het nog maanden goed.”
 
De vraag rijst nu: hoeveel Koreanen zullen er per dag een ‘ULLGGHH’-geluid maken omdat ze hun tong in een pot rottende groenten hebben gestoken die nog niet helemáál de juiste zure compostsmaak had waar ze naar verlangden? Ik ging voor een potje kant-en-klare Kimchi.

Los de Agar Agar Stang op in een pan kokend water. Als het een kwalachtige substantie is, giet je het in een vormpje (een prijsbokaal werkt ook verrassend prima). Voeg nu de gefermenteerde groenten toe en laat alles afkoelen tot het gestold is. Je kunt de groenten ook los op de gestolde gelei draperen, zodat de geuren van vuilniszak en kadavers extra goed tot hun recht komen. De Lo Mai Kai stoom je in tien minuten gaar.
 

Extra tips (n.a.v. hoe het smaakte): De Lo Mai Kai is een beetje overbodig. Na een hapje Kimchi in/op algengelei hoef je niet veel meer te eten (/te leven).
 
-
RECEPT 3: KWALLIGE SLIERTEN MET GEDROOGDE INKTVIS EN IETS FRIS
 
Ingrediënten
  • Gedroogde inktvis
  • Brede zoete aardappelvermicelli
  • Laospulp (pulp van iets dat lijkt op een koraalbolletje)
  • Sambal & chilisaus
 
 
Bereidingswijze: Kook alles in een pan, tot de vermicelli in glibberig elastiek is veranderd en de inktvis eruitziet als opgekrulde lapjes voorhuid. Giet af, leg het mengsel in het midden van het bord en voeg de laospulp toe. Finish deze neger met chilisaus en sambal.
 

Extra tips (n.a.v. hoe het smaakte): Het is wel een beetje een taai gerecht. De laospulp werd door de Chinese verkoper omschreven als ‘lekker fris’. Het smaakt precies naar hoe sauna’s ruiken. Niet lekker, maar wel lekker fris. De inktvis smaakt niet zo lekker fris.
 
-
RECEPT 4: GEKLEURDE GELPUDDINKJES MET EEN KLEURENGELEI
 
 
Ingrediënten
  • Gekleurd Agar Agar-poeder
  • Een zakje Biji Delima (een soort plastic staafjes)
  • Een halve kilo suiker
  • Aardbeiensaus
 
 
Bereidingswijze:  Zie het recept voor de algengelei met gefermenteerde groenten hierboven, maar voeg in plaats van gefermenteerde groenten suiker toe. Kook de staafjes. Dien op met aardbeiensaus.
 

Extra tips (n.a.v. hoe het smaakte): Meer aardbeiensaus! Veel, veel meer aardbeiensaus! Zo veel dat het lijkt alsof er een dikke ongestelde vrouw een dag boven het bord heeft gehurkt! De gekleurde gezwellen zelf smaken namelijk naar niks.
 

Reageer