Cum ne-a ajutat dieta pe bază de carne să evoluăm

În ciuda poveștilor alea horror de pe la abatoare și avertismentele înfricoșătoare vizavi de sănătate, care se-nvârt prin capul tău de fiecare dată când îți faci un sandwich cu șuncă, vegetarianismul pare o soluție OK. Să eviți cancerul și să ai conștiința curată, ce-ar putea să nu-ți placă?

Dar, conform unui studiu recent al Universității Harvard, faptul că oamenii au mâncat carne ar putea fi motivul pentru care au evoluat din maimuțe. Hei, vegetarienilor, puneți asta în sandwich-ul vostru cu tofu!

Publicat în revista Nature, studiul arată că primii oameni mâncau carne crudă, pe care o feliau cu unelte din piatră, iar asta le-a asigurat nutrienții esențiali și i-a ajutat să se dezvolte în creaturile ultra-funcționale de azi. Și-n Donald Trump.

În timp ce studiile anterioare spuneau că inventarea gătitului a fost cea care a permis ingerarea extra-nutrienților necesari pentru dezvoltarea creierului, noul studiu dovedește că chestia asta s-a întâmplat cu mult înainte ca strămoșii noștri să folosească focul ca să-ncălzească mâncarea.

Studiul zice că acum vreo 3 milioane de ani, omul preistoric a adăugat carne la dieta lui bazată pe legume, folosind unelte din piatră ca să taie carnea în bucăți mici. Chestia asta a salvat aproximativ 2,5 milioane de îmbucături în fiecare an, pentru că deși carnea crudă e mai greu de mestecat, ea „ necesită mai puțină forță de mestecare pe calorie, decât alimentele vegetale dure pe care hominizii le aveau la dispoziție."

Deci, în loc să-și petreacă toată ziua să mestece legume, omul timpuriu a feliat carnea în bucăți tocmai bune de mâncat, ca să capete rapid energie.

Co-autorul studiului, Daniel Lieberman, a explicat: „Cele mai multe animale, ca reptilele, nu prea își mestecă hrana, mai degrabă o înghit cu totul. Evoluția abilității de-a mesteca mâncare în particule mai mici a fost un impuls de energie pentru mamifere. Pentru că particulele mai mici au o mai mare suprafață raportată la volum și permit enzimelor digestive să descompună hrana mai eficient."

Ca să testeze teoria, Lieberman și ceilalți cercetători au hrănit un grup de adulți cu legume similiare cu cele pe care le aveau la dispoziție primii oameni, dar și cu carne de capră crudă și feliată, cea mai apropiată de ceea ce strămoșii noștri ar fi vânat. Adulții au mestecat fiecare bucată și-au scuipat rezultatele pentru cercetători, ca aceștia să analizeze cât de bine s-a descompus mâncarea înainte să fie înghițită.

Rezultatele au arătat că dieta cu bucăți de carne și materiale vegetale pisate însemna că omul timpuriu avea nevoie să mestece cu 17% mai rar și cu 26% mai puțină forță.

Asta a dus la o concluzie: „De asta presupunem că mâncatul cărnii a depins mult de procesul mecanic făcut posibil de invenția uneltelor de tăiat."

Faptul că omul a ajuns să mestece mai puțin ar putea fi cauza pentru evoluția aparatului masticator, iar asta explică de ce avem dinți mai mici și creiere mai mari decât alte primate.

Lieberman a mai spus: „Am trecut de la rât, dinți mari și mușchi masticatori puternici, la dinți și mușchi masticatori mai mici și fețe fără bot. Schimbările astea au permis dezvoltarea limbajului și alte modificări ale capului, cum ar fi creierele mai mari."

Bineînțeles, așa cum zic numeroase studii, să mănânci ca omul cavernelor nu e tocmai potrivit pentru creierul tău modern, așa că probabil e bine să nu iei total la mișto vegetarianismul.

Soia are gust mai bun decât capra crudă, oricum.

Traducere: Ionuț Axinescu

Urmărește VICE pe Facebook:

Citește mai multe despre vegetarieni:
Cum m-au convins veganii din Centrul Vechi să mănânc numai carne
Mâncarea vegetariană m-a făcut un jucător de poker mai bun
E sinistru să fii vegetariană la un Crăciun tradiţional românesc