Insalata estiva croccante

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 30 minuti

• 1 finocchio, pulito e sminuzzato molto finemente (usa una mandolina, se ne hai una!)
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di miele
• 4 cetrioli, a fette, partendo da un angolo
• 2 pesche, tagliate finemente e senza noccioli
• 1 avocado tagliato a metà, senza semi, sbucciato e finemente tagliato
• 1/2 melone (circa 225 g), sbucciato, senza semi e tagliato in pezzi di 5 cm per il senso della lunghezza
• 1/2 cucchiaino di pepe di Aleppo
• sale

1. Metti il finocchio in una ciotola di acqua ghiacciata per 10 minuti.

2. In una ciotola mescola succo di limone e miele. Asciuga il finocchio e mettilo nella ciotola con cetrioli, pesche, fette di avocado e melone. Mescola e sistema su un piatto di portata con pepe di Aleppo e sale.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.