حياة

كنت طباخ السوشي الخاص لرئيس كوريا الشمالية الراحل كيم جونغ إل

حكايات عن البذخ وأشياء يُصعب تصديقها في المملكة الأكثر سريّة في العالم
Pierre Longeray
إعداد Pierre Longeray
Paris, FR
27.1.20
كوريا

كينجي فوجيموتو في عام 1991 في تشانجسون. الصور: HUGO & CIE

خريف عام 1982، مر شهران منذ انتقال كينجي فوجيموتو إلى كوريا الشمالية، كانت الأيام تمر ببطء على سيد السوشي الياباني، فيما كان ينتظر بناء مطعم "كاريوكي" في بيونج يانج، حيث تم التعاقد معه للعمل فيه من خلال غرفة التجارة اليابانية الكورية الشمالية.

في أحد أيام شهر أكتوبر، اتصل به رئيس المطعم وهو في حالة من الذعر، وطلب منه أن يجمع كل ما يحتاجه إليه من أجل تحضير وإعداد السوشي لـ 20 شخصًا، وبسرعة وصلت ثلاث سيارات مرسيدس-بنز، ركب فوجيموتو في واحدة منهم. أخذت الرحلة حوالي الساعتين ومرت في طريقها على عدد من المناطق الريفية في كوريا الشمالية، حتى وصل أخيرًا إلى وجهته؛ وكان مبنى ساحلي فاخر.

إعلان

كانت الساعة 2 صباحًا عندما طُلب منه أخيرًا تقديم السوشي لمن حضروا الوليمة، ومرت الأمور بدون أي مشاكل. وتذكر فوجيموتو أحد الرجال الذي أراد أن يعرف أي نوع من الأسماك تم تقديمه لهم (إنه تورو، أمعاء سمك التونة). وقد طلب هذا الرجل المزيد من السوشي.

بعد يومين من عودته إلى بيونغ يانغ، تجمد فوجيموتو في مكانه عندما رأى صور ضيوف المطعم تظهر في صحيفة محلية. فقد تبين أن ذلك الرجل الذي طلب منه المزيد من الـ "تورو" والذي كانت صورته على الصفحة الأولى، هو نجل الزعيم الكوري الشمالي كيم إل سونج: ديكتاتور المستقبل، كيم جونغ إل.

بعد فترة وجيزة، تظهر سيارة الـ مرسيدس بنز مرة أخرى: كيم جونغ إل جائع. يتم إرسال فوجيموتو إلى قاعة المناسبات رقم 8 في مكان ما في قلب العاصمة الكورية الشمالية. يتكرر هذا الروتين الصغير كل عشرة أيام، لكن فوجيموتو لم يخبر أي أحد أنه يقوم بإعداد وجبات الطعام للزعيم البارز. أعرب الديكتاتور عن امتنانه وتقديره الكبير لطعام فوجيموتو، لدرجة أنه قدّم للطاهي سيارة مرسيدس V450 ورخصة قيادة كورية شمالية. استمر فوجيموتو وكيم جونغ إل في صياغة علاقة فريدة عبر وسيط وهو السوشي.

1579508085069-Teppanyaki

الصورة من قبل كيم جونغ ايل.

تم تدوين صداقة كينجي فوجيموتو مع الدكتاتور في كتابه The Dictator's Chef (طباخ الديكتاتور) [باليابانية ، وتم إصدار نسخة بالفرنسية في عام 2019] في حين أن الطاهي قد قيل إنه تحدث للصحفية آنا فيفيلد عن السيرة الذاتية لكيم يونج إل والتي وضعتها في كتاب بعنوان The Great Successor، صدر العام الماضي.

تدور أحداث القصة في فترة مظلمة للغاية بالنسبة لكوريا الشمالية: محاولات الاغتيال تتخلل الحياة السياسية، بينما يموت السكان حرفيًا من الجوع (مات مليون شخص على الأقل خلال مجاعة في منتصف التسعينيات). وفيما تعيش النخبة في كوريا الشمالية داخل فقاعة، وقد تم منح الشيف فوجيموتو الإذن بالدخول إليها.

1579508170670-Biere

كينجي فوجيموتو يشرب بيرة كيرين، التي تم استيرادها من اليابان.

في عام 1988، طلب كيم جونغ إل من سيد السوشي أن يصبح طباخه الخاص، وهذا يعني العيش بالقرب منه. إلى جانب شغل هذا المنصب الرسمي، سرعان ما دخل فوجيموتو إلى الدائرة الداخلية للديكتاتور وحصل على العديد من الهدايا، منها بيانو وكاميرا فيديو من سوني ومقعد مرحاض يمكن تسخينه.

وعلى ما يبدو أن كيم جونغ إل لعب دور الوسيط بين فوجيموتو وأوم جونغ نيو، وهي مغنية شابة وبطلة ملاكمة، حيث تزوج الاثنان لاحقاً. كيم جونغ إل لم يكتفي بترتيبات حفل الزفاف فحسب، بل أنه أيضا صادر جواز سفر الشيف؛ لضمان ولائه.

1579508241838-Mariage-Kenji

زفاف كينجي فوجيموتو وأوم جونغ نيو.

ويتذكر فوجيموتو، أنه انتبه في منتصف وليمة حفلة الزفاف - بعد أن كان ثملاً طوال الحفل- ليكتشف أن شخصًا ما قد حلق كل شعره بينما كان ثملاً. وفقًا لما قاله الطاهي، فإن السُكر وشرب الخمر حتى الثمالة هو جزء لا يتجزأ من الدائرة الداخلية لـ "كيم جونغ إل".

في الحفلات، غالبًا ما يطلب الديكتاتور من ضيوفه أن يثملوا بعد جرعة من شراب الكونياك. وعلى ما يبدو فإن كيم نفسه مر بفترة طويلة كان فيها مقلعًا عن الشرب بحسب ما نصح به أطبائه. ولكن بعد ذلك عاد للشرب. ويشير فوجيموتو: "أثناء تناول جرعة من الخمور في واحدة من يخوت الدكتاتور، كان كيم يتبول في كيس بلاستيك، ويقوم بأرجحته أمام رأسه، ثم يلقيه في البحر."

1579508302775-Bateau-Restaurant

مطعم بحري في عام 1989. على القائمة: دجاج مطهو على البخار ونودلز ناندميون الباردة. يرتدي كيم جونج ايل شورت قصير.

وكان الطاهي يقوم بالتسوق من أجل طعامه ليس بالسيارة، ولكن بالطائرة. من أجل إحضار الفاكهة فإنه يذهب إلى سنغافورة. ولإحضار الكافيار، كان يذهب إلى روسيا أو إيران؛ ولإحضار الأسماك يذهب لوطنه اليابان. في كثير من الأحيان كان كيم جونغ إل يقول له: "الطعام أولاً وأخيرا هو متعة للعيون – لذلك يجب أن يكون شكله ولونه ممتع وجذاب". وكان يتم إجبار العاملين في المطبخ على فحص كل حبة فردية من الأرز - فقط حبات الأرز المثالية هي التي تصل إلى طبق القائد.

على الرغم من أن الحياة في مملكة العزلة لم تزعج فوجيموتو، إلا أن كيم جونغ إل لا ينسى أبدًا تذكير مرؤوسيه بأنه رئيسهم - على سبيل المثال، أثناء سباق للتزلج على نهر يالو في كوريا الشمالية، فاز فوجيموتو، معتقداً أنه سوف يلقى إعجاب الدكتاتور. ولكن بعد شهر واحد، أعلن كيم جونغ إل أنه يريد الثأر منه. وفي السباق التالي، قضى على فوجيموتو بفوز ساحق.

1579508401733-Pose-Kenji

بعد بضع سنوات، أصبح لدى فوجيموتو فكرة أفضل عن ماذا يعني أن تغضب الديكتاتور، فبعد فشله في تنظيف غرفته في واحدة من عقارات كيم جونغ إل، تم الحكم على فوجيموتو بالعمل القسري لمدة ستة أشهر في صالة للألعاب الرياضية في بيونج يانج، حيث كان يجب عليه تحضير السوشي.

على الرغم من التحولات والتقلبات، لم يفكر فوجيموتو في مغادرة البلاد حتى بداية الألفية الجديدة، عندما حُكم عليه بالسجن لمدة عامين تقريبًا بعد الإقامة الجبرية في منزله بعد رحلة إلى موطنه اليابان أسفرت عن اتهامه بولائه لليابانيين. بسبب شعوره المتزايد بانقلاب الأمور ضده، خطط فوجيموتو للفرار بمجرد انتهاء فترة الإقامة الجبرية، مثلما جلبه الطعام إلى قصر كيم جونغ إل، اعتقَد أنه سيجعله قادرًا على تركه.

1579508441736-Changsong

فوجيموتو يقوم بتحضير حضير وجبة غداء سوشي مع أعضاء مكتب الوزير، بالقرب من تشانغجونغ في عام 1989.

في شهر مارس من عام 2001، قرر فوجيموتو أن يعرض للديكتاتور حلقة من البرنامج المثير للإعجاب Dotch Cooking Show والتي تم تخصيصها لعرض طعام uni-don، وهو طبق يتكون من قنفذ البحر والأرز. وعند رؤية رد فعل كيم على البرنامج والطعام، اقترح الطاهي شراء أفضل قنافذ اليابان من هوكايدو. وافق كيم جونغ إل. بعد شهر واحد، صعد فوجيموتو إلى طائرة على أساس أنه ذاهب لشراء القنافذ، ولكنه كان يحمل مع حقيبة أكبر قليلاً من المعتاد. عاد فوجيموتو إلى وطنه، وترك المملكة وصديقه الدكتاتور خلفه.

بعد حوالي 20 عامًا، أصبح كل ذلك من الماضي، وتم الترحيب بالطاهي فوجيموتو للعودة من جديد إلى كوريا الشمالية في عام 2013 من قبل كيم جونغ أون، ابن كيم جونغ إل. عاد فوجيموتو إلى بيونج يانج في عام 2017 وافتتح مطعمًا للسوشي وحانة صغيرة.

1579508502265-Dictature-Kenji

ظهر هذا المقال بالأصل على VICE France