Co jedí vegani v Čechách na Vánoce?

Když jsem Vánoce trávila s rodinou, máma pro mě připravovala obalovaný plátky celeru, který vykrajovala do tvaru ryby, a potom je pekla v troubě společně s „pravejma“ obalovanejma kaprama. To vykrajování jí přišlo náramně vtipný. Mně trochu taky, ale zároveň to vyjadřovalo takový ten přístup musíme-dát-veganovi-něco-co-vypadá-jako-maso-protože-jinak-by-umřel-hlady, s kterým nesouhlasím. Nehledám náhražky za maso, konzumuju rostlinnou stravu, která je tak zajímavá a výživná sama o sobě, že nepotřebuje předstírat, že je něco jinýho.

Bramborový salát jsem jedla jako ostatní. Byl vegetariánský, ne veganský, což mi nevadí, nejsem úplně striktní. Co mi ale vadilo, bylo, že ty řízky nejsou nijak slavnostní, jím je i jindy přes rok. Zato znám spoustu lidí-karnistů, kteří kapra nepozřou jindy než na Vánoce. To je pure vánoční zlato, který jako hlavní jídlo patřící k těmto svátkům doporučovala už Magdalena Dobromila Rettigová a dědí se z generace na generaci.

Jasně že Magdalena Dobromila Rettigová nemohla ve své kuchařce doporučovat štědrovečerní veganský menu, protože to tenkrát nebyl rozšířený směr, jasně. Ale přesto – vytvoří si vegani svou tradici? A jakou? Za jak dlouho? Chtěla jsem to vědět, a proto jsem se ptala ostatních veganů, chtěganů (lidí, kteří ještě nejsou vegany, ale chtěli by se jimi v dohledné době stát) či lidí, co tíhnou k veganské stravě, co jedí na Vánoce oni. A k tomu jsme pečlivě napárovali různé veganské kreace, kterými se lidé více či méně právem chlubí na Instagramu.

Moje mamka dělá cuketu ve tvaru ryby. Jinak jím salát se sojanézou a bez vajíčka.

Jakub: Jednou jsme měli mořské plátky z Loving Hut, letos mě napadlo udělat kapustové karbanátky a dát do nich mořskou řasu, ale Jessice se ten nápad zas tak moc nelíbil (ona je stejně spíš na sladké). Máma nám dělá bramborový salát vždy veganský, a protože naše rodina je napůl z Polska, tak máme vždycky boršč a ten je veganský automaticky.
Jessica: Jako Američanka kapra a bramborový salát vůbec neřeším – to v Americe na Vánoce nemáme, a prostě jím cokoliv, co je veganskýho. Co se týká cukroví, občas si upeču pár veganských lineckých koleček, abych taky měla něco sladkýho.

Jako loni budeme mít žampiony v hrašce (hrachová směs, pozn. red.), bramborový salát, zeleninovou polévku s krupicí a k obědu houbovýho kubu, jinak chlebíčky, jednohubky a cukrovíčko. Na Boží hod bramborový knedlík se zelím a seitan à la kachna, a pak se bude dojídat. Mám skoro 5letou dcerku, takže Vánoce jsou teď nejkrásnější, jak má radost z pečení a atmosféry, navíc budeme obdarovávat i zvířátka v lese, na to se dcerka těší asi nejvíc.
VICE: Dcerka bude jíst to samé, co vy?
Lucie: Ano, s malýma úpravama, je na nízkobílkovinové stravě, ale snažím se jí to udělat jak nám.

Dopo si na Štědrý den udělám kubu a večer smažím hlívu obalenou řasou a pokapanou citronem, sojový řízky a bramborovej salát, jsem lína si dělat veganské cukroví, takže si nakoupím nějaký raw dortíky, co postupně užírám u pohádek, a na Boží hod sojové výpečky se zelím (hodně, hodně zelí) a knedlík či brambory na cibulce. A taky si užívám různý prasárničky, třeba tu Spak majonézu žeru samotnou jenom lžičkou a tak.

Tradičně máme doma všichni vegan zelňačku a jako druhý chod bramborový salát se sojanézou (zbytek rodiny si tam obvykle přimíchává vajíčka, já mám samozřejmě bez) a k tomu nějakou „masitou“ dobrotu – minulý rok jsem měla „rybí filé“ z Tesca, letos to vidím na něco od Lindy McCartney nebo veganskou vinnou klobásku, a cukroví samozřejmě takové normální – linecké, ořechy, pracny, rohlíčky… Mamka buď udělá vše vegan nebo to nějak takticky rozdělí na vegan a nevegan podle toho, jak dopadne rodinné vyjednávání.

Jako jindy, Vánoce nijak neprožívám.

Salát a karbanátky z celeru, tofu a nori řas.

Na oběd o Štědrém dni houbového kubu, k večeři rybí polévka bez ryby (zeleninová s trochou řasy), poté hlíva à la ryba (marinovaná hlíva ústřičná v mořské řase a trojobalu) a smažený obalovaný plátek celeru s bramborovým salátem (s kousky tofu s černou solí a se sojanézou). Druhý den knedlo, sojo, zelo.

V poledne raw hráškovou polévku. Večer vietnamské tofu zabalené v mořské řase, krajené jako sushi na kroužky a obalované v hrašce a kukuřičné strouhance. Jako příloha bramborový salát s kokosovou majonézou.

Podle toho, na co mám chuť a co najdu za suroviny. Když jsem u rodičů a je vegan bramborový salát, tak něco k němu, třeba tofu. Sestra pak dělá super kyselicu se švestkami.

Vypadá to, že my, co máme blízko k veganství, nemáme žádnou sjednocující vánoční tradici, ale zato máme na jejím místě rozmanitost. A co budu teda letos vařit já? Tentokrát slavím s přáteli, dáme si společně bramborový salát, oni obalí rybu, já zkusím, inspirována odpověďmi, obalit tofu a houby v řase. Aleluja.