En italiensk metroarbejder i  Danmark fortæller, hvor han spiser pizza
danmark

En italiensk metroarbejder i Danmark fortæller, hvor han spiser pizza

Vi spurgte en metroarbejder om, hvordan man spiser, når man borer tunneller under København.

Denne artikel er oprindeligt udgivet i VICE Magazine – The Munchies Issue

Navn: Matteo Friggeri
Profession: Maskiningeniør. Arbejder som operatør på en af de store tunnelboremaskiner, der graver den københavnske metro.
Alder: 31
Det sidste, han har spist: En ciabatta-sandwich med parmaskinke, mozzarella og tomat.
Hvor mange kalorier spiser du dagligt? Det har jeg slet ikke overblik over, men muligvis ikke nok, for jeg har tabt mig på de 10 måneder, jeg har været i København
Livret: Fiorentina steak. Det er en stor, saftig bøf på over et kilo, som man typisk deler med en anden. En simpel, vidunderlig spise.

Som italiener skal jeg selvfølgelig have en kvalificeret holdning til pizzastandarden i København, men her må jeg skuffe og sige, at jeg ikke har prøvet så mange af de steder, som er anbefalet i guider. Jeg foretrækker egentlig at spise pizza fra mit lokale sted i Rom. Altså, jeg er jo kommet hertil for at bygge metro, ikke for at spise italiensk mad, som er dyrere, end jeg er vant til. Jeg står tidligt op, for vi starter arbejdet klokken syv. Cirka en halv time før spiser jeg noget hurtig morgenmad, der som regel består af en kop kaffe og en kiks eller to. Det kan også være et lille stykke kage. Jeg skal bare have lidt brændstof. Ud på formiddagen får jeg mig en bid brød eller et stykke frugt. Det er hårdt fysisk arbejde at grave i tunnellerne, og jeg forbrænder meget energi. Jeg har faktisk tabt mig en del, siden jeg kom hertil. Derfor tænker jeg slet ikke over, hvor meget jeg spiser. Jeg sørger bare for, at min krop får det, den har brug for. Ved 13-tiden går jeg i kantinen med mine kolleger for at spise frokost. Der er rigtig mange italienske metroarbejdere, måske 90% af os, så det bliver der taget højde for i køkkenet. Vi får meget pasta og den slags, men ellers er det bare forskellige former for kød. Om eftermiddagen kan jeg finde på at tage mig en yoghurt eller noget frugt. Middagen er det vigtigste måltid for mig, men vores muligheder er begrænsede, fordi vi bor i de her skurvogne. Af og til bruger vi køkkenet i kantinen til at lave vores egen aftensmad, og så laver vi for eksempel fisk. Guldbrasen er en klassiker for os, men vi har også lavet havbars og torsk. Rejer spiser vi også tit, for det meste bare de frosne fra supermarkedet, men det er lækkert.

LÆS MERE: Vi spurgte en dansk langdistancepilot om, hvad man spiser i cockpittet

Her i København har vi Supermarco, der ligger i Sydhavnen. Det er et dyrt, men godt italiensk supermarked. Gode olivenolier, ordentlig pasta, øl, likører, marmelade og den slags. Der tager jeg ud en gang om måneden og handler ind, men jeg har ikke brug for det store i hverdagen, fordi vi netop har kantine. Det er egentlig mest bare for at føle mig hjemme, at jeg tager derud. Jeg prøvede engang at købe ind i Torvehallerne, men det var simpelthen så dyrt, at jeg bagefter tænkte, at jeg hellere ville glæde mig til at købe ind på et rigtigt madmarked hjemme i Italien. Når det så er sagt, så er jeg glad for Rossopomodoro på toppen af Illum. Det er en mere end godkendt pizza. Når man har rejst i andre dele af verden, ved man, hvor slemt det kan stå til med pizzakvaliteten. Jeg er nok mest til den napolitanske pizzastil. Enhver italiener ved, at man skal spørge til pizzabagerens, pizzaioloens, oprindelse for et indtryk af kvaliteten. Og er han fra Napoli, så kan det ikke gå helt galt. Det har været en stor oplevelse for mig at spise dansk mad. Jeg vidste ikke rigtig noget om dansk madkultur, før jeg kom hertil, så jeg er blevet positivt overrasket. Smørrebrød for eksempel – jeg er helt vild med det. Jeg har smagt det med sild, laks, roastbeef og fiskefilet. Jeg er ikke særlig begejstret for rugbrød, men det fungerer, når smørrebrødet er lavet ordentligt. Jeg tror ikke, der er nogen af mine italienske kolleger, der kan lide rugbrød. En dansk ven inviterede mig på traditionel dansk julemad, hvor jeg fik and med rødkål, brun sovs og kartofler. Det var virkelig lækkert. Brun sovs var en interessant oplevelse. Hvad er den egentlig lavet på? Jeg har også fået en flæskestegssandwich på et madmarked inde i byen. Den var virkelig, virkelig lækker. Kødet havde en meget høj kvalitet. Jeg er ikke helt uduelig i et køkken. Selvfølgelig mestrer jeg de klassiske pastaretter, men det ville jeg ikke servere på en date. Der ville jeg nok holde mig til fisk og kølig hvidvin.