Ham choy og flæsk

Serveringer: 4-6
Forberedelse: 15 minutter
Samlet tid: 2 timer

900 g svinebryst, skåret i tern på cirka fire centimeter
450 g svineribben, skåret ud individuelt
450 g svinebov, skåret i tern på cirka fire centimeter
6 spsk sort bønnesauce
3 spsk mørk soya
300 g syltet sareptasennep, grofthakket (man kan eventuelt også bruge gai lan eller bok choy)
250 ml kyllingefond
ris, til servering

1. Hæld svinekødet i en stor gryde og dæk det til med cirka en halv liter vand. Bring vandet i kog, og tilføj sort bønnesauce og soya. Skru ned for varmen og lad det simre, mens du regelmæssigt rører rundt i gryden, indtil væsken er reduceret til en tyk sirup. Det tager cirka en halv time. (Som min bedstemor ville sige: "Du ved, det er klart, når det begynder at syde, når du rører i det.")

2. Tilføj kyllingefond, og skru ned på middelvarme. Læg låg på gryden, og lad det simre, indtil kødet er mørt. Det tager cirka en time. Vend sareptsennep i, og lad det simre endnu 5 minutter, inden du serverer retten sammen med ris.