Du kender det godt. Du kommer hjem efter en våd aften i byen og trænger til at selvmedicinere dit belastede system med fedt, knas, salt og sukker. Du kigger i kælderen: der hænger ænder. Du kigger i kølerummet: der hænger noget black angus oksehøjreb. Du kigger i køkkenskabet: der ligger en pakke mælkesnitter.
VIDEO: Chef's Night Out: Kjøbenhavn
Fair nok, natmad på restaurant [Kjøbenhavn](http://Sådan forvandler du mælkesnitter og peking-and til en omgang episk natmad) er ikke som de fleste andre steder. Da vi skulle optage et afsnit af Chef's Night Out med Rasmus Lund Jonasson, som er køkkenchef på Kjøbenhavn, diskede han op med et måltid af episke proportioner. Efter at Rasmus og vennerne havde været på en heldagstur rundt i København - hvor de spiste alt fra pighvar på Gammel Mønt til pølse på Harry's Place, og drak alt fra Cocio til barolo - vendte de hjem til en restaurant proppet med gæster for at komme tømmermændende i forkøbet og smide en anretning sammen, der skulle forstumme den sidste sult ovenpå dette noble ædegilde.
Og når nat er ved at blive til dag, og sulten igen melder sig, er der ikke noget, der slår en bøfsandwich. Rasmus og drengene smurte løgpuré på toastbrød, skar tykke skiver af bøfferne og friterede calamari-ringe (hvad ellers?), som de smed ovenpå. Det hele fik efterfølgende lov at søbe i en improviseret "drunk sauce" - en blanding af blåmuslinge-sauce, kalvefond og blåskimmelost, der var så god, at Rasmus overvejede at gøre den til en permanent del af menuen.
Den løsslupne stemning fik Rasmus til at gå en tur i kælderen for at hente en hel and, der resolut blev smidt i fritøsen. Den velduftende og gyldensprøde and blev saltet og pyntet med krydderier og hoisin sauce, inden den blev serveret og fortæret sammen med skiver af lime.
Til dessert var der friterede barnsdomsminder. Rasmus dyppede mælkesnitter i øldej, inden de også fik en tur i fritøsen. De dybstegte Kinder-kager blev serveret med kokosis, og samlet set sørgede den omfattende natmad for, at natteravnene på Kjøbenhavn kunne gå mætte hjem gennem byens gader badet i morgenlys.