Sandi Toksvig er vært på den store britiske bagedyst.
Sandi Toksvig og deltageren Rahul.  Billede via Channel 4. Collage af Munchies Danmark.
TV

Alle de ting vi lærte, da der var 'dansk uge' i Den Store Britiske Bagedyst

Dild er autentisk dansk, avocadomadder tæller som smørrebrød, og æbleskiver med fyld er en ting.
19.10.18

Den store bagedyst er et vidunderligt program. Et koncept, der formår at samle danskerne om en Margrethe-skål fuld af flydende seksualitet, skæve eksistenser og folk, der bryder sammen i gråd i det øjeblik, de bliver konfronteret med den allerskånsomste form for noget, der bare minder om kritik.

Naturligvis har vi danskere ikke selv opfundet noget så gennemgribende genialt. Faktisk stammer bagedyst-idéen fra Storbritannien, hvor The Great British Bake Off er blevet sendt siden 2010. Og jeg kan varmt anbefale, at du som dansker vender blikket mod originalen.

Blandt andet fordi programmets vært er danskfødte Sandi Toksvig, men også fordi tirsdagens udgave af programmet var totalt dedikeret til Sandis fødeland – og vores hjemland. Og det kunne da godt være, at jeg havde en eller anden anden idé om, hvad der er dansk, men man kan jo altid blive klogere. Og det blev jeg:

Annoncering

Hawaii møder vikinger og Wagner i Bayreuth = dansk æstetik

“Det er dansk uge i den store britiske bagedyst,” lyder det fra Sandi på udenlandsdansk, da programmet går i gang. Men den gode begyndelse tager lynhurtigt en lidt akavet drejning, da Sandi og hendes medvært, den britiske emo-komiker Noel Fielding, toner frem på skærmen iført vikinge-agtige kostumer, der er mere Wagner i Bayreuth end Hedeby i 800-tallet.

Men hey, det var jo ikke tøjet, der var i fokus, heller ikke selvom alle deltagerne havde valgt at møde op iført Hawaii-skjorter. Det var maden. Den danske mad. Eller rettere det danske bagværk.

Noel Fielding, Prue og Paul Hollywood i den store britiske bagedyst

Noel Fielding, Prue Leith, Paul Hollywood og deltageren Kim-Joy. Alle billeder via Channel 4.

Ingen i UK ved, hvad dansk bagværk er

Og her gik jeg og troede, at 'Danish' nærmest var lig med wienerbrød i hele verden. Allerede indenfor programmets første tre minutter, står det klart, at alle, på nær en enkelt af deltagerne, absolut ingen anelse har om, hvad danske kager og brød er. “Er croissanter danske,” spørger deltageren Rahul. I virkeligheden kan man sgu nok ikke klandre ham for det. Jeg ved for eksempel heller ikke rigtig, hvad britisk bagværk er.

Brød med et eller andet ovenpå = smørrebrød

Deltagerne skal bage et rugbrød – eller det skal de ikke, da vi får at vide, at det tager 24 timer at bage et rugbrød. I stedet skal de bage et 'rugbrødsagtigt' brød på 3,5 time – og med rugbrødsagtigt menes et brød med kerner i. (Vigtigst er det, at konsistensen er som i et rugbrød, fortæller dommerne, den britiske Guy Fieri-lookalike Paul Hollywood og Prue Leith, der mest af alt minder om en lidt mere snobbet udgave af Sandi Toksvig. (Faktisk er det eneste, der adskiller de to, humor og evnen til at udtale ordet ‘smørrebrød’.)

“Jeg tror, at hemmeligheden bag et godt stykke smørrebrød er skønhed kombineret med simpelhed,” lyder det fra Prue. “Det skal være et lille stykke kunst serveret på et lille, meget tyndt stykke rugbrød.” Og den beskrivelse får deltagerne til at gå amok. Her er ingen spor af marinerede sild eller dyrlægens natmad. I stedet får dommerne serveret et vanvittigt sammensurium af madder med tandoori-kylling, laksemadder, tomat-svaner, gedeost og jordbær.

avocadomadder kan godt være smørrebrød

Kim-Joy anretter sin autentiske avocadomad med dild.

Deltageren Briany, der har lavet en slags makrelmad, får ørerne i maskinen, da hendes brød falder fra hinanden ved mødet med kniv og gaffel. “Det er som om, jeg selv skal bygge min egen sandwich,” siger Prue med foragt i stemmen og ser stort på, at gør-det-selv-aspektet jo for helvede er noget af det bedste ved smørrebrød. Bare spørg hendes landsmand Fergus Henderson.

Deltageren Kim-Joy har derimod lavet en laksemad med avocado, kapers og dild, hvilket ifølge dommerne gør hendes mad “meget autentisk”. Og det kan de vel godt have ret i. I København er det i hvert fald efterhånden nemmere at få fingrene i en avocadomad end en sildemad .

Annoncering

Jeg har spist æbleskiver forkert hele mit liv

Fjorten perfekt runde æbleskiver skal bages på en time og serveres med en jordbær-'dip-sauce'. Krøllen på halen er dog, at de “sfæriske pandekager”, som de bliver kaldt, skal være fyldt med kanelkrydret æblegrød. Jeg vil vove at påstå, at det aldrig nogensinde før er sket i historien, at en dansk person har spist æbleskiver fyldt med andet end dej. I min familie har vi i hvert fald aldrig fået andet end de bastante dejkugler, man tør op fra frost.

Sandi Toksvig ser til mens der bliver lavet æbleskiver

Franske Manon bager æbleskiver. Sandi Toksvig ser til.

Nå, men æbleskiverne skal laves, og alle som én formår deltagerne at lave æbleskiver, der ligner æbleskiver (altså lige bortset fra det der med, at de er fyldt med æblegrød). “Dit æblefyld ligner babygylp,” lyder det fra komikeren Noel Fielding, da han forsøger at hyle Rahul ud af den. Det er på grænsen til voksenmobning. Og de to dommer-skiderikker er umulige at stille tilfredse. Det hele er noget møg, og deltagernes jordbærmarmelader er “ikke 'dip-saucede' nok” (hvad end det så betyder). Hvad er der nu galt med helt normalt institutions-syltetøj på blå spand?

Kagekoner er det mest traditionelle danske bagværk

I afsnittets sidste og ikke mindst altafgørende udfordring skal deltagerne dyste i et af de helligste danske stykker bagværk: “Traditionelle” danske wienerbrøds kagemænd og kagekoner.

“Det bedste ved en kagekone er, at når man skærer hovedet af, så skal hele festen skrige,” fortæller Sandi begejstret, og alle griner lystigt af den skæve skik. Nu ved jeg ikke, hvor længe siden det er, at den gode Sandi Toksvig har været i Danmark, eller om der vitterligt findes afkroge i Danmark, hvor man mener, at den slags skrigeri skulle være en ting, men jeg har i mine 31 år med rødbedepas aldrig – som i aldrig nogensinde – hørt om den (lettere bizarre) skik før.

Til gengæld ved Sandi, hvad der er godt. Mens der bages løs, klipper kameraet nemlig pludselig til Sandi, der æder marineret sild direkte fra glasset, hvilket uden tvivl er den næstbedste måde at spise marineret sild på – den bedste måde er nøgen under bruseren.

deltagere den store britiske bagedyst

Dannebrog på bordet markerer det danske tema.

Det er ikke kun i Danmark, bagedysten er fræk

Det kan godt være, vi fniser hver gang, der bliver sagt “sprøjteteknik” i vores udgave af bagedysten, men de er værre i Storbritannien. På et tidspunkt blærer franske Manon sig med, at hun godt kender æbleskiver, fordi hendes søster plejede at date en dansk mand. “Han lyder som en pornostjerne,” kommenterer Noel ud af det blå og formår med en enkelt kommentar at reducere alle danske mænd til overpræsterende bollemaskiner. “Jeg ved ikke helt, hvor stolt jeg skal være af den her ‘pearl necklace’, siger Briony pludseligt, da vi på et tidspunkt ser hende pynte sin kagekone med en slags halskæde af skumfiduser. Og så bekender Rahul foran hele Storbritannien, at han har problemer med at præstere under pres, lige inden Ruby fortæller, at hun ikke kan finde hullet, kanelfyldet skal ned i.

Annoncering

Dansk og fransk bagværk er stort set det samme

Den store britiske bagedysts franske deltager Manon har virkelig svært ved ikke at bage på fransk. Først bager hun franskbrød i stedet for rugbrød, da der skal laves smørrebrød, og da der skal bages dansk wienerbrødskagemand, går det også galt.

Manon fortæller sejrssikkert, at hun har valgt at bruge dansk smør til sin kagekone, men det er helt idiotisk, mener Paul Hollywood. Han mener, man skal bruge fransk smør, når der skal laves dansk wienerbrød, og for alle, der ikke er bekendte med de tekniske aspekter af wienerbrødsbagning, er forvirringen total.

Det viser sig dog, at dommeren har helt ret, for smørret i Manons kagekone er lækket, og hele kagen ender som smørfriteret dej. “Jeg har et problem med dit bagværk,” lyder det fra Paul Hollywood, da han ser, at Manon har bagt en pain au chocolat-kagekone i stedet for en dansk wienerbrødskagekone. Hollywood kapper lettere aggressivt hovedet af hendes kagekone, og alle skriger på meget forceret vis. “Det er fint,” siger Manon og minder mest af alt om det der meme med hunden i det brændende lokale.

Da Manon selvfølgelig bliver smidt hjem til sidst, trøster hun sig selv med, at hun "har lært så meget". Det har jeg virkelig også, Manon.