Portioner: 4
Forberedelse: 2 timer
Total: 2 timer 30 minutter
Ingredienser
til oksekødet:
4 steaks
2 fed hvidløg
1 skalotteløg
2 stængler citrongræs
1 bird's eye chili
¼ tsk five spice
3 spsk sojasauce
1 spsk fiskesauce
1 spsk honning
nudelsalat:
400 g tynde risnudler
2 spsk knust peanuts
2 spsk ristet løg
½ agurk
100 g bønnespirer
300 g blandede urter og salater
fiskesauce-dip:
4 dl vand
1 dl lys eddike
10 spsk. rørsukker
2 dl fiskesauce
2 fed hvidløg
1-2 rød bird's eye chili
½ stor rød chili (ikke stærk)
Saft af 1 lime
Vejledning
1. Skær kødet til 'spicy beef' i strimler.
2. Brug kun den lyse ende af citrongræsset, og hak dem meget meget fint med hvidløg, løg og chili.
3. Bland det hele sammen med soja, fiskesauce og honning, og vend kødet i marinaden. Lad kødet marinere i 2 timer eller natten over i køleskabet.
4. Varm en pande op med olie ,og dryp kødet tør for sauce. Steg kødet.
5. Forbered fiskesauce-dip: Kog vand, eddike og sukker op, og lad det køle af. Skræl hvidløg og hak det fint med chili. Bland ingredienserne sammen med limesaft, og lad saucen hvile i cirka 10 i minutter inden servering.
6. Læg nudlerne i vand i 20 minutter. Bring en gryde med vand i kog, og kog nudlerne i cirka 10 sekunder. Hæld vandet fra, og skyl hurtigt nudlerne under den kolde hane. Lad dem dryppe godt af.
7. Skær agurk i fine lange strimler. Anret nudlerne i fire store skåle og fordel agurk og bønnespirer.
8. Fordel det stegte oksekød over nudlerne, og drys med peanuts og ristet løg. Ved bordet tilsætter gæsten selv urter og salat og fiskesauce.
9. Ved bordet tilsætte gæsten selv urter, salat og fiskesauce-dip.
Fra Dirty Work: Anh Lê forvandler sin køkkenhave til en vietnamesisk nuddelsalat