Burrito med chorizo, kartofler og æg

Portioner: 1

Forberedelse: 5 minutter

Total: 15 minutter

Ingredienser

chorizo, skåret i tern

5 ml rapsolie, eller ande- eller baconfedt

1 lille kartoffel, skrællet og skåret i 1/2 cm tykke skiver

3 store æg

salt og friskkværnet peber, til at krydre

1 varm hvedetortilla

2 spsk finthakkede løg

grofthakket koriander

Vejledning

1. Steg chorizotern på en pande over mellemhøj varme. Tag pølsen af, og lad stegefedtet blive i panden.

2. Hæld kartoflerne på panden. Rør rundt, mens du tilbereder dem, indtil de er sprøde, brunede og gennemstegt. Det tager cirka 12 minutter. Krydr med salt og peber, og læg dem på en tallerken samme med de stegte chorizotern.

3. Hæld æggene på panden, og rør rundt, så blomme og hvide flyder sammen. Steg til æggene er bløde. Tilføj chorizoen, og steg videre indtil blandingen har den ønskede konsistens. Tag det af blusset.

4. For at samle burittoen skal du placere kartofler, æg, koriander og løg i midten af din tortilla og rulle den sammen. Spis den med det samme, og sørg for at have en michelada i nærheden til at skylle den ned med.