Ser man en rotte på en restaurant, er man som regel hurtigt ude af døren og får informeret de relevante myndigheder. Men på en restaurant i Moskva vil man nu servere gnavere som hovedmåltid — helt uden at sætte hverken gæsternes sundhed eller hygiejne på spil.
Kokken Takhir Kholikberdiev fra Krasnodar Bistro vil have sine gæster til at spise rotter. Mere specifikt vil han have dem til at spise bæverrotter, en gnaver med orange tænder, der lever i det sydlige Rusland.
Videos by VICE
Lad os lige fordøje den i et øjeblik.
Restauranten serverer bæverrotten, der ligner en blanding mellem en bæver og en odder og som angiveligt skulle smage som en mellemting mellem kalkun og gris. På Krasnodar Bistro skal de serveres i burgere, dumplings og pølser. Man ved alligevel aldrig rigtig, hvad der egentlig er i sidstnævnte.
Kholikberdiev vil have folk til at indse, at gnaveren slet ikke er så beskidt et dyr, som de måske går og tror. Han fortalte The Guardian: “Det er et meget renligt dyr. Den er ikke bare vegetar, den renser også alt mad, den finder, inden den spiser det. Og så er den rig på Omega-3 fedtsyrer. Mange læger og diætister anbefaler den.”
Hvis den både er vegetar og har høje standarder, når det kommer til hygiejne, er det måske slet ikke så slemt.
Kholikberdiev forklarede til The Guardian, at bæverrotter yngler meget hurtigt, hvilket gør dem billige at opdrætte, og at de er en meget populær kilde til billigt kød i Ruslands sydlige regioner. “Hver eneste landsby i Krasnodar-regionen havde omkring 100 bæverrotter, og når man besøgte sine bedsteforældre, tilberedte de altid bæverrottestuvning.”
I løbet af det seneste år har restauranter i Rusland været tvunget til at indhente råvarer i deres nærområder som direkte konsekvens af den russiske regerings fødevareembargo, der forbyder importen af kød, mælkeprodukter, fisk og grøntsager fra vesten, og som fornylig blev forlænget.
Det kan altså derfor blive mere almindeligt at spise rotter på restauranter i Rusland, uanset om folk vil det eller ej.
