Se første afsnit af 'MUNCHIES guide til Norge'
Vores vært Halaigh får en sushilektion af Roger Asakil Joya.
Munchies guide til norge

Se første afsnit af 'MUNCHIES guide til Norge'

Gør dig klar til en uge med dødsmetal, rensdyrslagtning, gigantiske kongekrabber og skihop med de royale.
18.9.17

Norge er mange ting. Det er olie, dyre agurker, frysepizzaer, superpatriotiske skisportskommentatorer og rå natur, der får resten af Skandinavien til at blegne.

Og så er Norge frem for alt et skattekammer af råvarer og ingredienser, der ender på verdens bedste restauranter.

Derfor er vi taget en tur op for at besøge vores norske broderfolk, for at besøge fiskerne, bønderne og de indfødte samere, som støber de kugler, der bliver fyret af i michelinkanonerne i Oslo.

Annoncering

Vores vært er kokken Halaigh Whelan-McManus, som er født og opvokset i Irland, men som har tilbragt de sidste mange år i Norden, først som kok på Noma, og nu på Maaemo i Oslo. Og det er i Norges hovedstad, vores rejse starter. Halaigh mødes først med sin chef, Maaemos danske køkkenchef Esben Holmboe Bang, der deler ud af sine erfaringer og betragtninger omkring Norges madkultur.

Derefter går Halaigh en tur på gaden og mødes med lokale nordmænd, der fortæller om deres livretter (ja, der bliver sagt frossen pizza), inden vi drager til Norges vestkyst for at dykke efter nogle af verdens mest eftertragtede kammuslinger.

LÆS MERE: På Maaemo arbejder de trestjernede kokke kun tre dage om ugen

Efter at de har spist rå, levende kammuslinger ombord på båden, inviterer fiskerne Halaigh på et hjemmelavet måltid og masser af kolde øl.

Længere mod syd, i Stavanger, lærer vi, hvad der sker, når kammuslingerne ender i hænderne på en sushimester. Køkkenchef Roger Asakil Joya fra restaurant Sabi Omakase giver Halaigh en lektion i filetering, inden han forkæler ham med norsk-inspireret sushi, der blandt andet byder på røget rensdyrhjerte.