Frysetørret pulver og mezcal er opskriften på fremtidens øl

Tore Gynther og Tobias Emil Jensen

Det Fri på Nørrebro er en skole som ingen anden. Det graffitiklædte gymnasium har siden 70’erne været en venstreradikal oase for eksperimenterende undervisningsformer og demokratisk styring, der havde sendt de fleste institutioner op i det røde felt.

Og så er det et sted, som har skrevet et meget vigtigt kapitel i øllets historie.

Ikke nok med at en af de tidligere lærere, Mikkel Borg Bjergsø, nu står bag bryggeriet Mikkeller, men tørsten efter god øl smittede også af på et par af de studerende.

Særligt på Tore Gynther og Tobias Tobias Emil Jensen, som fulgte i deres læremesters fodspor og endte med at starte bryggeriet To Øl, der leverer mikrobryg til hele verden og nu har åbnet tapperiet Brus på Nørrebro.

Da vi sendte Tore og Tobias en tur tilbage til den kantine, hvor de som studerende stod nat efter nat og holdt øje med gryderne, der boblede over med deres forsøg på hjemmebryg, stak tingene i en helt anden retning.

Bevæbnet med kolber, pipetter og vægt gik de i gang med at skabe instant craft beer. Ja, tænk lidt i retning af den kop Nescafé, du laver, når det hele går lidt for travlt, og så bare forestil dig, at det foregår med prisvindende IPA og mezcal.

Tore og Tobias blander frysetørret ølpulver med danskvand og sprut, og på den måde er de i stand til at genskabe en version af den øl, hvor pulveret stammer fra. Flyrejsende, astronauter og bjergbestigere må klappe i hænderne over, hvor nemt det bliver at lave craft beer med lidt pulver i tasken.

For slet ikke at tale om den revolutionerende effekt det vil have på gymnasiefester landet over. Nu kan du droppe klirreposen med King-bajere og i stedet nøjes med en flaske danskvand, lidt mezcal og en smule pulver.