Action Bronsons burger til store drenge

Portioner: 1

Total: 30 minutter

Ingredienser

1 stort kyllingebryst, halveret og banket (ca. 1,25 cm tykt)

150 g mel

2 æg, letpiskede

125 g rasp

salt og friskkværnet peber

30 g sesamfrø

rapsolie, til at stege med

90 g brun farin

50 g usaltet smør

60 ml cognac, Hennessy foretrækkes

4 bananer

250 ml fløde

40 g mexicansk chokolade, finthakket

1 brioche bolle, halveret og ristet

4 skumfiduser

sriracha sauce

chokoladeis, til servering

Vejledning

1. Tilbered kyllingen: Placer mel, æg og rasp i tre seperate dybe tallerkener. Krydr melet med salt og peber og bland sesamfrøene sammen med rasp. Dyp kyllingestykkerne ét ad gangen i først mel, så æg og derefter rasp. Dæk bunden af en stegepande med raspolie og varm olien op ved mellem-høj varme. Steg kyllingen og vend en enkelt gang, mens du bader den i den varme olie efter behov, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 5 minutter. Hold kyllingen varm.

2. Tilbered bananerne: Varm sukker, smør og salt op i en stegepande ved lav varme. Rør rundt indtil sukkeret opløses i smørret. Tilføj bananerne, indtil de er bløde, cirka 10 minutter. Tilføj cognac og sæt ild til saucen med en tændstik eller en lighter. Flambér indtil flammerne går ud af sig selv.

3. Lav chokoladesaucen: Varm fløden op i en lille gryde. Tilføj chokoladen og varm det op indtil chokolden er smeltet, cirka 5 minutter. Rør rundt i blandingen, indtil saucen er lind, og hold den varm.

4. Saml din sandwich: Rist skumfiduserne over ild eller med en blæselampe og placer dem på den nederste halvdel af briochebollen. Læg derefter kylling og bananer ovenpå og hæld chokoladesovs og sriracha over. Slut af med en kugle chokoladeis, inden du fuldender sandwichen med den øverste halvdel af bollen.

Fra Action Bronson præsenterer: Random Moments in Food