Sådan laver du lækre cocktails, selvom du er på røven
Cocktails

Sådan laver du lækre cocktails, selvom du er på røven

Vi tog en snak med bartender Tess Posthumus om hvilke cocktails, det er bedst at lave, når budgettet er stramt.
20.10.16

Denne artikel er oprindeligt udgivet af MUNCHIES Holland.

Der er et par gode grund til at holde sig fra alkohol, når man er på røven: Det er dyrt, det gør det sværere at komme op om morgenen og på arbejde til tiden, og så ødelægger det langsomt kroppen indefra.

Men lad os samtidig være helt ærlige. Alkohol er fantastisk som social smørelse, og aldrig er en uforglemmelig aften startet med en kop urtete.

tess-posthumus-buiten-met-moscow-mule

Alle fotos af Rebecca Camphens.

Det kan dog være svært at drikke sig fuld i cocktails, når budgettet er stramt.

Heldigvis har mixologen Tess Posthumus en løsning. Mens Tess var fattig studerede på universitetet i Amsterdam, tjente hun lidt penge ved siden af som bartender på cocktailbaren Door 74. Der gik ikke længe, før hun begyndte at deltage i konkurrencer, som hun vandt så overbevisende, at hun endte med at gøre drinks og cocktails til sin karriere. Nu rejser hun rundt i verden for at lave cocktails og som dommer i de konkurrencer, hun selv vandt før i tiden.

Annoncering

Vi inviterede Tess til VICE-kontoret i Amsterdam for at vise os, hvordan vi bliver bedre til at lave cocktails, uden at vi bliver ruineret af det. Og mens hun var her, talte vi om shots, om at blande forskellige typer spiritus, (det er åbenbart helt ok), og hvad der er den bedste kur mod tequila-forårsagede tømmermænd.

mes-tess-posthumus

MUNCHIES: Hej Tess. Hvad skal vi begynde med? Tess Posthumus: Vi starter med en Collins, der er en klassisk cocktail med genever (hollandsk enebærgin). Jeg er virkelig glad for gin. Jeg skrev speciale om gin, da jeg studerede sociologi. Det har en meget lang historie. En Collins skal laves med genever, men fordi man i udlandet har kaldt genever for "hollandsk gin", laves den nu ofte med normal gin.

Hvad er forskellen på de to? Gin er egentlig genever lavet uden maltvin. De fleste mennesker kender whisky og gin. Genever er det "missing link", der forbinder de to. Det har som gin et strejf af urter, og så har det fylde som whisky.

Hvad er formålet med den megen rysten med shakeren? Man er nødt til at tvinge is og væske til at gnide sig op ad hinanden. Det gør spiritusen blødere, og det ændrer dens tekstur. Man skaber en masse små bobler. Det er lidt som om, man ryster liv i spiritusen.

Hvorfor er det her en ideel drink? Den er let at lave. Den er forfriskende. Og man bliver ikke fuld af den allerede efter første omgang.

tess-posthumus-met-een-collins

Collins
60 ml genever (eller gin)
30 ml citronsaft
15 ml sukkersirup
60 ml danskvand

Lav din egen Collins: Hæld genever (eller gin), citronsaft og sirup i en shaker. Fyld den til randen med isterninger, og ryst den grundigt. Fyld et højt glas med isterninger. Hæld cocktailen gennem en strainer og ned i glasset. Slut af med danskvand og pynt med en skive citron.

Annoncering

Cirka pris pr. cocktail: 16 kroner

negroni-tess-posthumus

Hvad skal vi nu lave? En Negroni. Det er en italiensk drink, der typisk drikkes før et måltid. Den er god til at sætte gang i appetitten.

Har du nogle fif til, hvordan man laver en idiotsikker negroni? Det er vigtigt, at man holder sig til opskriften. Kun tre ingredienser: gin, Campari og sød vermouth. Jeg bruger 30 ml af hver ingrediens, men du kan også bruge et shotglas til at måle op med. Det er også meget lækkert at tilføje lidt appelsinskal. Jeg presser nænsomt appelsinskallen over glasset, så der bliver frigivet lidt olie. Man kan gnide lidt olie rundt på glassets kant. Så får man en velduftende drink.

tess-posthumus-met-negroni

Negroni
30 ml gin
30 ml Campari
30 ml rød vermouth

Lav din egen Negroni: Fyld et mixing glas med isterninger. Tilføj gin, Campari og rød vermouth. Rør rundt, indtil der danner sig et tyndt lag frost på ydersiden af mixing-glasset. Hæld cocktailen gennem en strainer og ned i et andet glas fyldt med isterninger. Pynt med en skive appelsinskal.

Cirka pris pr. cocktail: 20 kroner

moscow-mule-tess-posthumus

Det næste, vi skal lave, er en Moscow Mule. Hvorfor det? Fordi det er en drink, alle kan lide. Skal man hente drinks til mange mennesker, er Moscow Mule det sikreste valg.

Hvordan vælger man den bedste vodka? Jeg plejer at sammenligne det med en steak. Hvis man vil stege en steak, og man køber hakkekød, så får man en hakkebøf og ikke en steak. Det bedste er at vælge en flaske fra de brands, der befinder sig midt på skalaen rent prismæssigt. Der er ikke meget, der adskiller dem fra de dyre. Det handler for det meste om personlig smag. Men billig spiritus er ofte dårligt destilleret og lavet af billige ingredienser. Føler du dig en smule desorienteret efter den første tår, så har du købt en dårlig vodka. Det skal ikke brænde i halsen. Generelt kan man sige: jo blødere jo bedre.

Annoncering

Men hvis man ikke køber billig sprut, bliver det jo dyrt at drikke? Jeg ser på det sådan her: Det er ikke sundt at drikke, og derfor er det bedre at drikke noget, man virkelig godt kan lide. Bruger man en lille smule mere, kan man få noget, der smager godt. Og man kommer langt med en enkelt flaske.

Kan man lave en Moscow Mule uden sådan en kobberkop? Det kan man helt sikkert. Har man ikke sådan en kop, kan man bruge et whiskyglas. Der skal bare være plads til isterninger.

moscow-mule-drinkende-tess-posthumus

Moscow Mule
45 ml vodka
½ lime
2 skvæt angostura bitter
120 ml ginger beer

Lav din egen Moscow Mule: Fyld en kobberkop eller et whiskyglas med isterninger. Tilføj vodka. Pres saften fra en halv lime ned i glasset. Gem limefrugten. Tilføj to skvæt angostura. Til sidst tilføjes ginger beer. Rør det hurtigt rundt og pynt med lime og angostura bitter.

Cirka pris pr. cocktail: 15 kroner

daiqiri-tess-posthumus

Det sidste, vi skal lave, er en Daiquiri. Spørger du mig, hvilke fire typer spiritus alle bør have derhjemme, skulle det være whisky, rom, gin og vodka. Man kan bruge dem til meget, og de holder sig godt. Køber man derefter nogle limefrugter og laver en simpel sukkersirup, så kan man nemt lave en Daiquiri. Og det er forresten meget let at lave en simpel sirup. Man blander sukker og vand ligeligt, og så varmer man det op, til sukkeret er opløst. En sådan sirup kan holde sig længe i køleskabet.

Kan man bruge færdiglavet limejuice fra supermarkedet? Nej, lad endelig være med det. Det er billigt, men meget ulækkert. Lad være med at prøve at spare penge ved at købe sådan nogen. Brug altid frisk saft.

Annoncering

Får du nogensinde tømmermænd? Det gør jeg desværre. Og jeg har ikke et eller andet hemmeligt tip til, hvordan man undgår tømmermænd. Det er bedst at undgå ting med meget sukker i. Det hjælper også at spise et tungt måltid efterfølgende, det kunne være en shawarma eller sådan noget. Tequila-tømmermænd får man af billig tequila. Den slags tequila, hvor der står "sølv" eller "guld" på flasken i stedet for "100 procent agave".

Hvordan har du det med, at man blander flere forskellige slags spiritus i løbet af en enkelt aften? Er det en god eller dårlig aften? Min teori er, at det ikke betyder noget. Det, der betyder noget er, at man drikker noget, der er så rent som muligt.

Daiquiri
60 ml hvid rom
15 ml sukkersirup
30 ml limesaft

Lav din egen Daiquiri: Hæld rom, sukkersirup og limesaft i en shaker. Fyld shakeren med isterninger og ryst grundigt. Hæld cocktailen gennem en strainer og ned i et glas. Pynt med en skive lime.

Cirka pris pr. cocktail: 10 kroner