Portioner: 2Forberedelse: 15 minutterTotal: 40 minutterIngredienser1 flat iron steak eller flankesteak (ca. 4oo-450 g)1 bundt forårsløgsalt og friskkværnet peber, smag til2 spsk olivenolie1 kvist rosmarin1 kvist timian225 g foie gras120 g mel3 æg, letpiskede, plus 2 æggeblommer120 g panko-rasp2 store grønne tomater, skåret i skiver af cirka 1 cm3 dl vindruekerneolie, plus lidt mere til at stege i2 spsk hvidvinseddike1 spsk dijonsennep1 spsk peberrod1,25 dl ekstra jomfruolivenolie1 bundt purløg, finthakket1 stor og lang baguetteBrøndkarsebladeVejledning1. Varm en grillpande op ved høj varme. Krydr bøf og forårsløg generøst med salt og peber og stænk det med olie. Steg bøffen sammen med rosmarin og timian, indtil du selv mener, den er færdigstegt. Steg forårsløgene, indtil de er godt svitsede. Læg kødet på en tallerken, så det kan trække, og placer forårsløgene på et spækbræt. Hak dem groft.2. Varm en stor pande op ved mellem-høj varme. Steg foie gras-skiverne i cirka 2 minutter, indtil de er gyldne. Vend dem kun en enkelt gang. Læg skiverne på en tallerken, og hæld fedtet fra panden ud over kødet.3. Hæld mel, piskede æg, og panko i tre forskellige dybe tallerkener. Vend tomatskiverne i mel, derefter i æg, og så i panko. Tør panden af, og varm lidt olie op. Steg tomaterne i cirka 3 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem en enkelt gang undervejs. Læg de færdigstegte tomater på en tallerken dækket med køkkenrulle, og krydr dem med salt.4. Pisk æggeblommer, eddike, sennep og peberrod sammen i en mellemstor skål. Rør langsomt de 3 dl vindruekerneolie og olivenolie i mayonnaisen, indtil den er tyk. Rør purløg i, og sæt mayonnaisen til side.5. Skær kødet i tynde skiver, og rør overskydende kødsaft i mayonnaisen. Smør indersiden af baguetten med mayo, og tilføj brøndkarse, stegte tomater, kød, foie gras og forårsløg. Saml sandwichen, og så er du i gang.Fra Sådan laver du dit livs vel nok vildeste sandwich
Annoncering