Denne artikel er oprindeligt udgivet i VICE Magazine – The Munchies Issue
MUNCHIES: Hvad er det seneste, du har spist? Og drukket?
Marwan: Det var faktisk Joe & The Juice, bare fordi jeg lige var på banegården. Jeg synes, at de er for dyre, men jeg kan godt lide, at der kommer lidt avocado i deres sandwich. Hvis det er den med kalkun. Avocado, mozzarella, kalkun og så pesto, eller hvad fanden de lægger i. Sidst men ikke mindst: Juicen. Ingefær. Gulerødder. Æbler.
Videos by VICE
Jeg er typen, der godt kan lide økologiske ting og hjemmelavet mad. Det der med at spise ude er ikke sundt. Det handler om at give kærlighed til maden. Det er ikke kun maden – det er også, hvordan vi mennesker er. Sådan nogle ting tror jeg på. Vand har hukommelse. Energier findes. Derfor handler det også om at putte god energi i maden.
Er du så glad for jord-til-bord, at du selv går ud og plukker brombær og sådan nogle ting?
Jeg elsker det, hvis jeg kan komme til det. Det er det, det hele handler om.
“Det tætteste dyr på os er gorillaen, siger man. Se, hvor stor og stærk en gorilla er. Og det eneste en gorilla spiser, det er grønt. Forstår du, hvad jeg mener?”
Vi mennesker har 32 tænder. Vi har 20 til at mase, otte foran til at flænse frugter, og så har vi fire hjørnetænder til kød. Vores tænder fortæller os, hvad vi skal spise. Vi skal spise rigtig meget ris, bulgur, bønner – det skal vi spise mest af, fordi der er 20 tænder. Så kommer de otte – vi skal også spise frugter. Ikke helt så mange, men vi skal også spise frugter. Så kommer de sidste fire; kød er det, vi skal spise mindst af. Det tætteste dyr på os er gorillaen, siger man. Se, hvor stor og stærk en gorilla er. Og det eneste en gorilla spiser, det er grønt. Forstår du, hvad jeg mener? Man holder sig mere ung og frisk ved at leve efter det, ens tænder fortæller en.
Interessant teori. Kan du lide at lave mad?
Ja, men jeg er bare ikke så god til det. Jeg har ikke så meget tid og tålmodighed til det. Man skal selv gå op i det. Hvis du skulle med hjem til mig, og jeg skulle lave mad, så ville du ikke blive glad for det.
Er der noget, du ikke spiser?
Junkfood. Jeg fortryder det altid. Det koster for mange penge, det er usundt, og det smager altså ikke godt. Jeg synes, at man burde forbyde det. Lukke McDonald’s, lukke alle shawarmabarerne. Det er ren sygdom. Alle sygdomme i verden starter med det, du putter i munden. Det eneste, der holder åbent 24/7 i Aarhus, er McDonald’s. Hvorfor laver man ikke noget døgnåbent, der er økologisk, når man snakker så meget om økologi? Vi har ret til at spise sund mad og drikke rent vand.
“Så du wrestling som barn? Jeg var rigtig stor Hulk Hogan-fan. De viste i fjernsynet, at han drak rå æg, så det gjorde jeg rigtig meget som lille, fordi jeg ville være stærk ligesom ham.”
Er der et bestemt køkkenredskab, som du virkelig elsker?
Min yndlings køkkenmaskine er en granatæblepresser. Den er speciel, kun til granatæbler. Du skærer granatæblet over, lægger halvdelen på, så presser du, og så kommer al saften ud. Det er ren medicin. Og når du drikker det, jeg lover dig, du kan mærke det med det samme i kroppen.
Hvad er dit første minde om mad?
Jeg fik altid varm mælk med honning af min mor som barn, inden jeg skulle sove. Så du wrestling som barn? Jeg var rigtig stor Hulk Hogan-fan. De viste i fjernsynet, at han drak rå æg, så det gjorde jeg rigtig meget som lille, fordi jeg ville være stærk ligesom ham.
Hvad er din livret?
Det er en ret, der hedder biryani. Jeg ved ikke, om den er indisk eller pakistansk. Det er ris krydret med safran, så risen bliver gul. Du kan få den med kylling, lam eller med fisk. Jeg foretrækker den med kylling. Eller lam. Den er stærk, så ved siden af får du en skål yoghurt med hakkede agurker og hvidløg og salt på. Det passer rigtig godt sammen. Og så med noget mangojuice ved siden af – så er den der.
“Der er ikke nogen, der kan finde ud af at lave shawarma her i Danmark. De laver den altid, som om de vil af med kødet hurtigst muligt.”
Hvad er der i dit køleskab lige nu?
Der er æg og noget salat, grøntsager og lidt pærer. Så har jeg noget frossen arabisk mad i fryseren, som man bare kan tage og varme op – sådan noget fladbrød med kød og timian. Det hedder maneesh. Det er faktisk ikke mig, der laver det. Heldigvis har jeg en rigtig sød stedmor, som er en rigtig mor og laver tingene på en traditionel måde. Vores forældre kommer fra et land, hvor der er krig og sådan noget, så det der med at lave mad og gemme det, det er de bare vant til. Lav en masse mad, og smid det i fryseren. Man ved aldrig, hvad der sker – det er noget, de har i sig.
Hvad er din guilty pleasure?
En ordentlig, fed burger. Ekstra stegt. Helt sort. Helt brændt af. Intet blod. Ost. Salat. Løg. Salt og peber på, masser af salt. Og helst hjemmelavet. Jeg elsker pomfritter. Selvom det er usundt. Pomfritter med salt.
Hvad er den bedste madoplevelse, du nogensinde har haft?
Når man faster i ramadanen. Livet giver så meget mening lige pludselig. Du er sulten, men du kan ikke spise. Det eneste, der foregår i dit hoved, er mad. Om du så lægger et stykke rugbrød til mig – det vil være det bedste rugbrød, jeg har fået i mit liv. Maden smager så godt, når du er sulten. Rigtig sulten. Jeg prøver altid at overholde det, så godt jeg kan. Det er den bedste følelse. Du tror, at du kan spise hele bordet. Men din mave er skrumpet sammen, så du kan kun spise meget lidt. Din krop vil takke dig for, at du giver den en pause fra al den lortemad, du hele tiden giver den.
“Pomfritter fungerer med alt. Alt! Jeg dypper dem ikke i noget, bare salt og peber.”
Hvordan spiser du din kebab?
Der er ikke nogen, der kan finde ud af at lave shawarma her i Danmark. De laver den altid, som om de vil af med kødet hurtigst muligt. Jeg vil have lige meget salat og kød, så den ikke falder fra hinanden. Så tager jeg tomat, måske løg, hvis jeg ikke skal ud og snakke med folk. En lille smule dressing, så det ikke bliver slasket. Og meget gerne chili, jeg elsker chili. Stærke chilipebre ved siden af maden. Det spiste min far altid.
Hvis du selv kunne vælge, hvad skulle så være dit sidste måltid?
Due. Ikke dem, vi har her på Hovedbanegården. Men en rigtig god, grillet due. De smager rigtig godt, hvis de er økologiske. Og så kan du sagtens spise en hel due. Fyld duen med ris. Og der skal selvfølgelig være pomfritter ved siden af. Pomfritter fungerer med alt. Alt! Jeg dypper dem ikke i noget, bare salt og peber. Hjemmelavede smager bedst. Og så nogle økologiske figner fra Mellemøsten ved siden af. Og så vil jeg gerne have det reneste vand i hele verden at drikke til.
