Dette er en opskrift fra Nadine Levy Redzepis kogebog ‘Downtime – deliciousness derhjemme‘
Her er endnu et eksempel på, hvordan nogle basiselementer som en kagebund og sødet cheesecakefyld, kan kombineres og skabe helt nye resultater. Den sødede kondenserede mælk i kagebunden giver den næsten en silkeagtig tekstur, der minder mig om en Twix-chokoladebar (en barndomsfavorit!) Sødmen komplementerer den iskolde smøragtige fornemmelse af modne avocadoer.
Videos by VICE
Portioner: 12-14
Ingredienser:
Blødt smør (til formen)
120 g mariekiks
60 g digestivekiks (svarer cirka til fire kiks)
2 dåser kondenseret mælk
3 avocadoer
400 g flødeost (stuetemperatur)
1 knivspids havsalt
2 usprøjtede citroner
2 lime
Vejledning:
1. Tænd ovnen på 180 grader. Smør en springform (23 cm i diameter) let.
2. Lav kagebunden: Smuldr kiksene ned i en skål. Knus dem til fine krummer med støderen fra en morter eller med bunden af en glasflaske. Hæld 75 ml kondenseret mælk i og rør, indtil det hele er blandet grundigt. Pres massen ud på bunden af springformen. Bag bunden, indtil den er lidt lidt mørkere og dufter sødt og ristet, cirka 12-15 minutter. Lad bunden køle af i formen på en rist.
3. Halver avocadoerne på langs og udsten dem ved at slå en kniv ned i stenen og tviste den fri. Skrab kødet ud med en stor ske og smid skrællen ud. Hak avocadokødet groft.
4. Kom avocado, flødeost, det sidste kondenserede mælk og salt i en foodprocessor. Riv skallen af den ene citron og pres den og limefrugterne (du bør have cirka 75 ml saft) og gem den sidste citron til pynt. Hæld saften op til avocadoerne og kør, til du har en glat masse. Skrab kanterne undervejs, hvis der er brug for det.
5. Bred fyldet ud på den afkølede kagebund og drys med citronskal. Dæk springformen med plastfolie og sæt den i fryseren, indtil fyldet er fast, mindst seks timer eller natten over.
6. Lad den frosne kage stå ude i 15-30 minutter, inden du skærer den ud. Dyp en tynd kniv i varmt vand mellem hvert stykke og top hver portion med friskrevet citronskal.
