Jordbær, “blomsterpesto” og umodne blåbær

Blomster og bær

Portioner: 1

Total: 30 minutter

Ingredienser

125 ml hvidvinseddike

125 ml rørsukker

2 spsk spiselige blomsterblade

2 spsk umodne blåbær

45 g jordbær

fennikelblade, til pynt

radisebælge, halveret på langs, til pynt

Vejledning

1. Varm eddike og sukker op sammen med 250 ml vand i en lille gryde ved mellemhøj varme, indtil sukkeret er opløst, cirka 3-5 minutter. Tag gryden af blusset, og lad det køle af.

2. Knus blomsterblade og halvdelen af blåbærrene i en morter sammen med 45 ml af eddikeblandingen, indtil det bliver til en slags pesto. Skrab det ned i en skål sammen med de resterende blåbær og jordbær, og vend det hele godt sammen. Læg bærrene på en tallerken, og sig det overskydende “blomsterpesto” fra. Smag til med endnu et skvæt eddike, og sæt det til side.

3. Pynt bærrene med fennikelblade og radisebælge, og drys med “blomsterpesto”.

Fra Dirty Work: Nordisk magi med Esben Holmboe Bang fra Maaemo