FYI.

This story is over 5 years old.

kartofler

De sprødeste kartoffelchips

“En hurtig tur i et bad af vand og eddike giver de sprødeste chips.”
12.9.16

Forberedelse: 10 minutter
Total: 35 minutter

Ingredienser

1,25 dl hvidvinseddike
1 kartoffel pr. gæst
rapsolie, til at friturestege

Vejledning

1. Bland eddike sammen med 1,5 l vand.

2. Skræl kartoflerne og skær dem i ultratynde skiver. Læg dem i vandet i takt med, at du skærer dem.

3. Hæld olie i en tykbundet gryde (oliebadet skal være cirka 10 cm dybt) og varm det op ved mellemhøj varme, indtil frituretermometeret viser 190°C. Lad kartoflerne dryppe af og tør dem godt med køkkenrulle. Steg kartoflerne i små portioner i olien, indtil de er sprøde og gyldne. Det tager cirka 3 minutter pr. portion. Lad chipsene dryppe af på køkkenrulle, inden du kaster dem sammen med krydderier (Matty foretrækker en klassiske amerikanske Old Bay-blanding) i en stor skål.

Fra How-To: Matty Matheson laver de perfekte lobster rolls