Chocolate chip cookies med olivenolie

Portioner: 12
Forberedelse: 10 minutter
Samlet tid: 25 minutter

200 g mel
1/2 tsk natron
1/4 tsk salt
100 ml god olivenolie
150 g brun farin
1 stort æg, pisket
1 tsk vaniljeekstrakt
150 g mørk chokolade, brækket i stykker
Flager af havsalt, til at drysse udover til sidst

1. Varm en ovn op til 180°C.

2. Bland mel, natron og salt sammen i en lille skål, og sæt det til side.

3. Pisk olie og sukker sammen i en stor skål, indtil det er godt kombineret. Tilføj ægget, og pisk videre, indtil blandingen er lind, og tilføj derefter vanilje. Tilføj de tørre ingredienser, og rør, indtil dejen lige nøjagtigt er blandet sammen. Rør chokoladestykkerne i blandingen. Del dejen op i 12 lige store kugler, og placer dem på en bageplade med bagepapir med cirka 5 centimeters mellemrum.

4. Bag i 12 til 14 minutter, eller indtil småkagerne er gyldenbrune, og chokoladestykkerner er smeltede. Småkagerne vil nu være meget bløde, men i takt med at de køler af, bliver de mere faste i det, så lad dem stå uforstyrret på bagepladen, indtil de er næsten helt kølet af. Slut af med lidt saltflager.