Sådan erobrede Alletiders Kogebog det danske køkken og Google

Det sker ikke sjældent, at man efter at have skrællet kartoflerne og fyldt en gryde med vand, pludselig begynder at tvivle på, om det nu var kartofler, æg eller ris, der skal koge i 10 minutter.

Det er i sådanne tilfælde, at man desperat hiver smartphonen frem og febrilsk googler “kogte kartofler”. Ni ud af 10 gange fører det til et besøg på Danmarks vel nok mest omfattende online-kogebog: www.dk-kogebogen.dk aka Alletiders Kogebog.

Videos by VICE

Skal du lave brunsviger? dk-kogebogen.dk. Medister? dk-kogebogen.dk. Hvalrosfilet? dk-kogebogen.dk, selvfølgelig. Alletiders kogebog har tilsyneladende SEO-optimeret sig helt ind i hjertet af Googles algoritme og ender derfor konsekvent blandt de øverste søgeresultater, hver gang en dansker mangler en opskrift. Og med mere end 38.000 opskrifter skulle der være noget for enhver smag. Men hvordan er det her monster af en madside, der i 2015 havde 9,3 millioner sidevisninger på en måned, egentlig opstået?

Alletiders Kogebog blev stiftet helt tilbage i 2001 af den nu tidligere fåreavler Per Klausen, der gerne ville sælge noget mere lammekød og derfor lavede en hjemmeside med opskrifter på lammekød.

“Jeg ville gerne give folk lidt idéer til, hvad de kunne bruge lammekødet til,” fortæller Per, da jeg fanger ham over telefonen. “Men hjemmesiden begyndte ret hurtigt at udvikle sig.” Det meste af sidens indhold er brugergenereret, men Per afprøver også opskrifter sammen med en kok og tager billeder af resultatet. “Men det var aldrig meningen, at den skulle blive til det den er nu,” fortæller han.

Når man har 38.000 opskrifter, kan de jo selvsagt ikke alle være opskrifter på flæskesteg og chokoladekage. Så her får du en gennemgang af nogle af de vildeste retter, vi har fundet på Alletiders Kogebog.

Hollandsk biksemad

Hvad er forskellen på en dansk biksemad og en hollandsk biksemad? Pastaskruer, kogt kød og hvidkål, hvis man skal dømme ud fra den her opskrift. Det lyder da autentisk, tænker man, men i kommentarsporet under opskriften bliver alle illusioner om nederlandsk cuisine bristet af hele to brugere fra Holland, der aldrig har hørt om retten før. En af dem lover dog at lave retten næste gang, der kommer besøg hjemmefra.

Hajkebab

Hvad gør man, hvis man pludselig ligger inde med et halvt kilo hajkød? Man googler “hajkød” og “opskrift” og ender med Alletiders Kogebogs opskrift på spiddet, grillstegt haj. Hajkebab, naturligvis.

Frisk friteret hvalros

Her er det eneste du skal bruge raps, æg, hvedemel og olie – og så lige to til fire friske hvalrosfileter. Hvalrossen paneres og skal efterfølgende friteres og hvile på et stykke køkkenrulle. Men det bedste er dog det tip, der runder opskriften af: “Som al anden fisk smager hvalrosfileter bedst med en skive citron og en god hvidvin. Ideel til smørrebrød og den slags.”

Selvom en hvalros er et pattedyr, som en bruger da også påpeger, lyder det jo ret fornuftigt.

Ostefrikadeller

Der findes et hav af opskrifter på frikadeller på dk-kogebogen.dk. Men den her opskrift på “anderledes frikadeller” holder faktisk, hvad den lover. For de er “anderledes”. Og hvilke frikadeller det er. Farsen spædes op med revet ost og stegt bacon og resultatet er en hybrid mellem en kødbolle og en arancini. Skal desuden serveres med cajunsovs. Det er noget, der sætter gang i debatten.

Skovsalat

Når jeg hører nogen sige skovsalat, tænker jeg straks vilde svampe, mos, et hav af urter og måske pinjekerner. Ikke karry, rejer, kaviar og ymer.

Følsteg med Bourgogne

Hvis du synes, det er kontroversielt at spise hest, skal du nok undgå den her opskrift på føl. Baby-hesten skal serveres med flødesovs, sauterede kartofler og grøntsager. Opskriftens ophavsmand, brugeren Hytte, anbefaler desuden, at der drikkes en god bourgogne til, inden der reklameres for hesteslagteren i Thorsgade i Randers. Gad vide om ikke “Hytte” og hesteslagteren fra Randers har noget med hinanden at gøre.

Pommes frites sauce

Du behøver slet ikke vade ned til Mc’en for at købe poser med pommes frites sauce. Du kan bare lave din egen. Dk-kogebogen.dk har din ryg.

Alletiders mumse Chokoladekage

Den her er den mest læste opskrift på Alletiders Kogebog, fortæller kogebogens stifter Per. Opskriften er blevet vist næsten seks millioner gange og har affødt et nærmest uendeligt langt kommentarspor, hvor der bliver givet ris, ros og anbefalinger til, hvordan man lige gør kagen en lille smule bedre. Man kan bruge sødmælk i stedet for vand, bruge bananer og Nutella istedet for kakaopulver, men var det i virkeligheden ikke kakaomælk og ikke kakaopulver, der skulle bruges?

Reaktionerne er overvejende positive, og cirka 95 procent af kommentarerne minder om den her: “Intet mindre end verdens bedste chokoladekage”. Men der er selvfølgelig også brodne kår imellem, og kagen bliver både kaldt “for gummi” og “fugtig men kedelig.” Men sådan er det jo. Det er jo internettet vi har at gøre med.

Opskriftens forfatter, Helle, har også opdaget opskriftens popularitet:

Lær hvordan, du tilbereder en krokodille

Her forklarer forfatteren, hvordan man koger en krokodille. Med råd som “brug ikke en masse ingredienser,” og “det er bedst kogt frosset,” har vedkommende tilsyneladende godt forstand på, hvordan man tilbereder en krokodille. At brugeren så under kategorien “tips” afslører, at hun selv er en australsk krokodillehandlende, giver det pludselig mening, at hun helst vil have, at man spiser sig mæt i krokodille og ikke i alle mulige andre ingredienser.