Morgenmadssandwich med røget laks

Portioner: 2
Forberedelse: 10 minutter
Samlet tid: 25 minutter

Ingredienser

60 g flødeost
60 g cremefraiche
2 spsk mayonnaise
1 1/2 spsk finthakket rødløg
1 1/2 tsk syltede sennepsfrø
2 tsk friskpresset citronsaft
225 g røget laks, grofthakket
salt og friskkværnet sort peber
1 tsk finthakket purløg
2 æg
2 spsk usaltet smør
2 brioche boller, halverede
4 tynde skiver havartiost

Vejledning

1. Bland flødeost, cremefraiche, mayonnaise, rødløg, sennepsfrø og citronsaft godt sammen i en mellemstor skål. Rør laksestykkerne sammen med bladningen, og krydr med salt og peber. Sæt på køl, indtil det skal bruges.

2. Varm 1 spsk smør op i en mellemstor pande over lav varme. Slå æggene ud og lad dem stege på panden, uforstyrret, i 6-8 minutter, eller indtil hviden er koaguleret. Stil spejlæggene på en tallerken, og smid resten af smørret på panden. Skru blusset op på mellemhøj varme, og rist bollerne i smørret. Vend dem en enkelt gang, og sørg for at de er gyldne. Det tager cirka 3 minutter.

3. Ved servering fordeler du laksebladningen på hver af underbollerne. Smid et spejlæg ovenpå, og drys med purløg. Tilføj osteskiv og slut af med overbollen. Velbekomme.