Feminisme

Din juicekur gør mere skade end gavn

Den ’detoxer’ i hvert fald ikke din krop.
18.12.17
Foto: Tatjana Zlatkovic/Stocksy

Denne artikel er tidligere udgivet af Tonic USA

Man kan på mange måder sammenligne de mennesker, der er fanatisk dedikerede til en juicebaseret kostplan og såkaldte ”juicekure” med dem, der støtter Donald Trump; ligegyldig hvor meget medierne håner de her kontroversielle emner, rokker det ikke ved tilhængernes holdning.

Og selv om hetzen i overvejende grad er velbegrundet, er der selvfølgelig fordele forbundet med at drikke dine grøntsager. Man skal bare knibe øjnene sammen og ignorere hypen.

Annoncering

Men først de dårlige aspekter: Hvis din juice eller smoothie indeholder frugt, så gør den formodentlig mere skade end gavn. En stor undersøgelse foretaget af Harvards School of Public Health i 2013 påviste, at hvis man spiser frugt regelmæssigt, nedsættes risikoen for at udvikle type-2 diabetes. Men hvis man derimod drikker frugtjuice regelmæssigt, øges risikoen.

”Problemet med frugtjuice eller smoothies handler i sidste ende om fibre,” siger Robert Lustig, der er professor i pediatrisk endokrinologi ved University of California i San Francisco.

Robert Lustig har publiceret adskillige undersøgelser og skrevet en bestseller om sukker og kroppens reaktion på det. Han forklarer, at hele frugter indeholder to typer fibre; opløselige og uopløselige fibre, der til sammen, når man tygger dem igennem og sluger dem, former en slags gel, som lægger sig ud over den øverste del af fordøjelsessystemet. Gelen fungerer på mange måder som en si, der forhindrer sukker fra frugten i at trænge ind i blodsystemet i store mængder, hvilket kan overbelaste leveren. Sukkeret samles i stedet i klynger og passerer gennem systemet, indtil de når til et sted i tyndtarmen, der kaldes jejunum. ”Hvad er der så i jejunum?” spørger Lustig. ”Bakterier, også kendt som mikrobiota.” Han fortæller, at de sundhedsfremmende bakterier tager for sig af sukkeret og derved forhindrer op til 25 procent af det søde stads i at nå frem til leveren.

Annoncering

Når man presser saften ud af frugten eller blender den, har det slet ikke den samme effekt. ”Når man presser juicen ud af frugten, fjerner man samtidigt alle de uopløselige fibre,” siger han. Hvis man i stedet blender den, ”bliver fibrene revet fra hinanden.” Lige meget hvad har det det samme resultat. Den fordøjelsesfremmende gel bliver ikke dannet, og leveren bombarderes med frugtsukker, forklarer Lustig.

Hvis man drikker et glas appelsinjuice, så indtager man en mængde sukker, der svarer til indholdet af fire til seks appelsiner – eller mere end en sodavand

En anden ulempe: Når man blender eller presser saften ud af frugten, bliver det lettere at indtage alt for meget på én gang. ”Hvis man spiser en appelsin eller to, er man mæt,” siger Barry Popkin, som er professor i ernæring ved University of North Carolina. ”Men hvis man drikker et glas appelsinjuice, så indtager man en mængde sukker, der svarer til indholdet af fire til seks appelsiner – eller mere end en sodavand – og man føler sig heller ikke mæt bagefter.” Det samme gælder, når man blender frugt og laver smoothies, fortæller han. Og der findes en del forskning, der understøtter teorien om, at den flydende kostplan forhøjer risikoen for overforbrug.

Ja, den er god nok, og det gælder også for eksotiske helsefrugter som acai og camu. Det er faktisk meget muligt, at de er værre end almindelige frugter. ”Acai og andre eksotiske frugter indeholder langt mere sukker end for eksempel en almindelig appelsin,” siger Popkin. Det kan godt være de indeholder antioxidanter og vitaminer, men fordelene ophæves af sukkermængden. Både han og Robert Lustig tilføjer desuden, at man ikke kan forbedre situationen ved at tilføje for eksempel yoghurt eller avocado. Der er stadig for meget sukker til stede.

Annoncering

Hvis alt det her virker forvirrende – fordi du er helt sikker på, at du har læst undersøgelser, der siger, at juice og smoothies er sunde – så er det, fordi det er sandt. De undersøgelser eksistere. For eksempel konkluderede en undersøgelse udgivet så sent som i år, at man ved at tage en tre dage lang juicekur, hvor hvert glas indeholder 1.300 kalorier, kan tabe sig op til to kilo. Derudover har kuren også positiv indflydelse på mavebakterierne og niveauerne af nitrogenoxider, som forbedrer arteriernes elasticitet og blodgennemstrømningen.

”Der skete drastisk forandringer på bare tre dage,” siger Susanne Henning, der er lektor i ernæring ved UCLA og forskeren bag undersøgelsen. Men Susanne Henning fortæller også, at hendes undersøgelse ikke sammenligner en juicebaseret kostplan med andre kaloriereducerede kostplaner, der kan producere det samme resultat. Hun og hendes kolleger har heller ikke registreret blodsukker og ændringer i insulinniveauet hos forsøgspersonerne, der kunne have påvist de negative bivirkninger, som Lustig og Popkin taler om.

Men det vigtigste at notere sig er, at der er tale om en tre dage lang kur. Hvis man har læst mere end én bog om vægttab, så ved man, at næsten alle slankekure udretter små mirakler på kort sigt, især hvis de baserer sig på kaloriereduktion. Du kan sandsynligvis leve udelukkende af Big Macs i tre dage, og hvis du holder kalorieindtaget under 1.300, er der god sandsynlighed for, at du taber dig.

Annoncering

”Det er noget fis – og det er meget misvisende”

Et sidste nyreslag mod juicekuren: Der findes ingen videnskabelige beviser for, at menneskekroppen er fuld af ”giftstoffer”, som juice og smoothies han ”rense” den for. ”Det er noget fis – og det er meget misvisende,” siger Popkin. Der findes usunde kemikalier og metabolitter i kroppen, men din lever og andre af kroppens forsvarssystemer er gode til at udrydde dem. Ideen om, at en juicekur kan detoxe dig, er ”fjollet kendis-vrøvl,” siger Popkin.

Dermed ikke sagt, at frugt og grønt ikke indeholder en masse sund næring for kroppen. Mange af dem er propfulde af antioxidanter – små molekyler, der forhindrer frie radikaler i at skade cellerne. Men de fleste er ikke klar over, at antioxidanter kan blive til oxidanter, altså skadelige molekyler, hvis man indtager for mange af dem.

John Ritchie, som er professor i sundhed ved Penn State University, nævner to meget kendte kliniske forsøg foretaget i 1990’erne af forskere, der – baseret på grundige forstudier – mente, at antioxidanten beta-caroten kunne være med til at forebygge lungekræft hos rygere. ”De fandt ud af, at beta-caroten-supplementer ikke blokerede lungekræft fra at udvikle sig. Tværtimod hjalp det den på vej,” siger Richie. ”Så man løser ikke et problem ved bare at smide flere antioxidanter i kroppen.”

Det begynder efterhånden at se ret sort ud for juice/smoothie-fænomenet. Men nu kommer der et stort men: Hvis der kun er grøntsager i din juice eller smoothie – altså ingen frugt – og hvis du ved at drikke den ikke tilføjer ekstra kalorier til din kost, så kan det være en god måde at supplere kroppen med flere grøntsagsvitaminer.

”Der findes ikke meget sukker i grøntsager, så det er lige meget, om du spiser dem i hel form eller laver smoothies af dem,” siger Lustig. Popkin er i store træk enig. ”Udover rødbeder, der indeholder meget sukker, så er grøntsagsjuice rigtig sundt,” siger han. Han understreger dog, at man ved at presse saften ud af grøntsagerne, eller ved at blende dem, fjerner nogle af vitaminerne – hovedsageligt på grund af den oxidationsproces, der finder sted, når grøntsagerne blendes og iltes. ”Det er ikke lige så sundt som at spise hele grøntsagen,” siger han. ”Men det er ikke decideret skidt for dig.”

Så for at opsummere, så kan videnskaben altså ikke skriver under på, at juicekuren kan udrette mirakler. Og når det handler om juice eller blendet frugt, så er der faktisk stor risiko for, at det gør mere skade end gavn. Men til dig, der har svært ved at få grøntsager ned, men godt kan lide dem i flydende form: ”Bare gå til den,” siger Lustig.