Denne opskrift er oprindeligt udgivet af MUNCHIES USA
Portioner: 4
Forberedelse: 1 time
I alt: 1 time 20 minutter
Ingredienser
140 g gammelt brød, skåret eller revet i små stykker
90 ml ekstra jomfru olivenolie
Flagesalt og friskkværnet peber
150 g rå cashewnødder, lagt i blød i en time
1 spsk kapers
5 spsk frisk citronsaft
1 spsk dijonsennep
1 spsk vegansk Worcestershire-sauce
1 tsk hvid balsamico
2 hoveder romainesalat, hakket
Vejledning
1. Opvarm ovnen til 175 grader. Overhæld brødstykkerne med tre spiseskefulde olivenolie, salt og peber og fordel dem på en bageplade. Bag til de er sprøde og gyldne. Det tager omkring ti minutter. Køl af.
2. Lad vandet dryppe af cashewnødderne, og hæld de drænede nødder i en blender sammen med resten af olivenolien, kapers, citronsaft, sennep, Worcestershire-sauce, balsamico og cirka en deciliter vand. Blend til blandingen er lind, og smag den til med salt og peber. Tilsæt ganske lidt vand, hvis den ikke er blød nok.
3. Vend salaten med croutoner og cashew-dressing, og server med det samme.