Sådan sabler du en flaske champagne, uden at du eller andre kommer til skade
Illustrationen von Michael Marsicano

FYI.

This story is over 5 years old.

Champagne

Sådan sabler du en flaske champagne, uden at du eller andre kommer til skade

Når man først har styr på fysikken, er det hverken svært eller risikabelt at sable en flaske champagne.

"Når du sejrer, fortjener du champagne. Når du taber, har du brug for den." - Napoleon Bonaparte

"Folk sabler altid champagne med de mærkeligste ting: en lighter, en smørkniv… måske deres pik." - Matty Matheson

Julen er overstået, og det betyder, at det er ved at være tid til, at du skal genopfriske verdens ældste partytrick: At åbne en flaske champagne med en stump genstand — alle former for stumpe genstande faktisk.

Annoncering

Det er en tradition, der kan spores tilbage til Napoleons tid, hvor franske soldater fejrede deres sejre ved at åbne flasker med deres sabler.

Jaja, risikoen for, at man mister en hånd eller stikker sin vens øje ud, stiger drastisk, når man tager en metode i brug, der er udviklet af kavalerister, men som et gammelt russisk ordsprog rigtigt siger: Tager man ingen risici, kommer man heller ikke til at drikke champagne.

Har man først forstået fysikken, der gør det muligt at åbne champagne med en sabel, finder man ud af, at det faktisk hverken er særligt svært eller særligt risikabelt. Vidste du for eksempel, at det gennemsnitlige tryk i en champagneflaske er 90 PSI — tre gange højere end i et bildæk? Eller at proppen bliver sendt af sted med 80 km/t, når den forlader glasset?

004

Illustrationer af Michael Marsicano.Effervescence

Det gjorde du nok ikke. Men det er helt ok. Det er derfor, vi bad nogle af de professionelle om at dele ud af deres tips til, hvordan man sabler en flaske champagne.

Vi har talt med Alessandro Pietropaolo, der er bestyrer for Bar Isabel i Toronto — og som har en champagnesabel med det vilde navn , som han kun bruger til at åbne flasker med bobler — for at få gode råd til, hvordan man popper pagne med minimal risiko og minimal indsats. Vi fik også Matty Mathesons tips til, hvordan man åbner en flaske champagne med en iPhone.

Punkt 1 — Vælg den rigtige flaske

"Måden, en flaske bobler er konstrueret, varierer fra flaske til flaske," forklarer Pietropaolo. "Champenoise er den sekundære fermentering, der foregår i flasken — det er den, der genererer mest tryk. Skal du sable, skal du vælge en flaske, der er lavet med champenoise-metoden. Helt generelt er det flasker med Cava, Champagne og de fleste af de franske mousserende vine. Jeg har haft mindre succes med Prosecco, fordi der er mindre tryk i flasken, da den er lavet med Charmat-Martinotti-metoden."

Annoncering

Flasken skal ifølge Pietropaolo også være rigtigt tempereret. "Jo koldere flaskehalsen er, jo nemmere er den at sable. Man har ikke lyst til at gøre det med en varm flaske." Han anbefaler, at man enten smider flasken i fryseren i et par minutter eller lægger flaskehalsen på is.

001

"Det er ikke ligefrem essentielt, men det er meget sikrere at sable en kold flaske, end det er at sable en varm flaske. Jeg ved ikke, hvorfor det er, men jeg har set flere fejlslagne forsøg på grund af det." Hvis du nu undrer dig, er et fejlslagent forsøg ensbetydende med et urent brud på flaskehalsen eller det totale tab af flaskehalsen, og begge dele er let at undgå.

Punkt 2 — Vælg det rigtige værktøj

"Jeg har gjort det med en smørkniv. Man kan også gøre det med at vinglas. Man kan faktisk gøre det med næsten alt."

Ja, næsten alt… Tidligere på året, da vi lancerede MUNCHIES-testkøkkenet, lærte Matty Matheson netop det på den hårde måde. Ja, man kan sable en flaske med så godt som alt, men flasken kan godt slå igen.

"Da [chefredaktøren for MUNCHIES] Helen Hollyman spurgte mig, om jeg ville sable en flaske champagne til lanceringsfesten, tilbød jeg at gøre det med min iPhone," husker Matty. "Efter et par forfejlede forsøg og en smadret skærm, var jeg bare nødt til at få sablet det lort! De skylder mig stadig en ny telefon!"

En gylden regel er: Jo tungere værktøj, jo bedre, fortæller Pietropaolo. "Når jeg sabler bruger jeg mit fucking en meter lange sværd. Det er meget lettere, når værktøjet er tungt. Man kan også bruge foden på et vinglas, men så skal man være meget præcis."

Annoncering
002

Punkt 3 — Klæd flasken af

"Når du skal sable, skal du sørge for at skille dig af med eventuelt papir eller folie, der kan obstruere dit værktøjs vej mod toppen af flasken. Derefter skal du fjerne det der lille metal-"bur" der holder på proppen. Så snart det er fjernet, kan proppen ryge af, hvis du ikke har passet på flasken. Den er lidt som en ladt pistol."

Punkt 4 — Find sømmen

"På alle flasker med mousserende vin løber der en søm langs med flasken, der hvor glasset er blevet samlet. Man kan både se den og mærke den med fingrende. Så snart du har fundet sømmen, kan du sable med snart sagt alt. Du skal bare føre dit stumpe værktøj op og ned langs med sømmen, som hvis du skal til at støde med en billardkø."

003

Punkt 5 — Slå til!

"Du skal holde flasken i den ene hånd og sørge for, at den har en vinkel på omkring 45 grader. Sørg for, at du ikke peger flasken mod andre, da proppen vil flyve omkring 12-15 meter. Det handler ikke om, hvor mange kræfter man bruger: Man udnytter trykket i flasken til at åbne den — ikke musklerne i armen. Det handler om fysikken og om at ramme flasken på dens svageste punkt. Gør man det korrekt, vil toppen af flasken bare ryge rent af. Det er lidt som at spille billard eller golf. Når man rammer rigtigt, ved man det.

"Det spiller ingen rolle, om bladet er skarpt. Du skal bruge den sløve side af en kniv eller en sabel. Ellers risikerer du at smadre dine knive. Eller flasken."

Annoncering
005

Punkt 6 — Ryd op efter dig

"Faren for, at der ryger glas i flasken, er faktisk ret lav, da trykket presser indholdet væk fra flasken. Men selv om man sabler helt korrekt, vil spidsen af flasken være skarp. Så du skal skille dig af med flasken korrekt. Så undgår du at nogen skær sig. Flasken bliver i virkeligheden til et stort stykke glasskår. Jeg har oplevet, at ansatte skar sig på sablede flasker."

Punkt 7 — Drik

"Når du har sablet toppen af flasken, er der ikke meget andet at gøre end at drikke det hele."

Punkt 8 — Fryd dig over resultatet

Uanset om din sabling bliver en succes eller en fiasko, vil resultatet være dramatisk.

Der er meget på højkant. Alles øjne hviler på dig, og du er sikkert allerede stiv. Det kan næsten kun gå galt. Og går det galt, kan du være sikker på, at du vil blive mindet om det til fremtidige fester. Når man sabler champagne, bliver man enten en blodig fiasko eller en festlegende.

"Det er aldrig ikke sjovt, når folk mislykkes med det," siger Alessandro. "Som regel gør man det foran en større flok mennesker, og så står man der med en smadret flaske og våde sko. Men det vigtigste er, at man ikke peger flasken mod andre, og at man skiller sig ordentligt af med den efterfølgende."

Punkt 9 — Gentag procesen.

Skål og godt nytår!