FYI.

This story is over 5 years old.

opskrifter

Opskrift: Stegte asparges med svampe og ramsløg

Asparges og svampe mødes i denne simple forårsret.
Photo by Rupa Bhattacharya

Portioner: 4
Forberedelse: 10 minutter
I alt: 25 minutter

Ingredienser

2 bundt asparges
½ dl olivenolie
Flagesalt og friskkværnet sort peber
175 g ramsløg
1 stykke ingefær på omkring 5 cm
1 habanero-chili
325 g svampe, gerne østershatte
2 spsk mirin
sort hvidløgspulver
1 lime
35 g tallerkensmækker
½ bundt kinesisk bladmynte

Vejledning

1. Varm ovnen op til 250 grader. Vend asparges med 2 spiseskefulde olie, salt og peber og fordel på et bagepapir, og steg dem omkring 10 minutter, til de er sprøde.

2. Varm resten af olien op i en stor pande over medium varme. Steg ramsløg, ingefær og chili, indtil de er bløde – det tager 2-3 minutter. Tilføj svampe og steg dem omkring fire minutter, til de også er bløde. Tilføj mirin, og steg det hele i et minut længere. Klem limesaft udover retten, og smag til med sort hvidløgspulver.

3. Læg asparges på en tallerken, og hæld svampeblandingen udover. Pynt med tallerkensmækker og kinesisk bladmynte.