Portioner: 1
Forberedelse: 5 minutter
Total: 20 minutter
Ingredienser
ribeye uden ben, ved stuetemperatur
salt, efter behov
en fucking god olivenolie, efter behov
italiensk semolinabrød
madre de sagrantino (vindruegelé blandet med rødvin)
calabrisk chilipasta
havsalt, efter behov
frisk basilikum
ricotta salata (ricotta der er saltet, presset og tørret)
Vejledning
1. Varm en stor støbejernspande op ved mellemøj varme. Krydr begge sider af ribeye-bøffen med salt og olivenolie. Læg bøffen på panden og steg den (vend den kun en gang), og sørg for at den ligger helt fladt på panden, så den får en god stegeskorpe. Steg bøffen, indtil du er tilfreds. Læg den på et spækbræt, og lad den hvile i 10 minutter, før du begynder at skære i den.
2. Flæk dit brød på langs. Smør indersiden af den nederste halvdel med madre de sagrantino og den øverste halvdel med calabrisk chilipasta. Læg et par skiver bøf på, og giv det nogle stænk olivenolie. Krydr med havsalt og tilføj lidt frisk basilikum og skiver af ricotta salata. Stænk det hele med lidt mere olivenolie, og så er du klar.