Lars Roest-Madsen
Grumme fortællinger om sure smileys fra en dansk fødevarekontrollant
Vi tog en snak med en tidligere tilsynsførende i Fødevarestyrelsen for at blive klogere på, hvad der sker, når hygiejnepolitiet rykker ud.
Danske kokke fortæller, hvorfor knive er lige så personlige som tandbørster
"Det er sgu sådan lidt nasty, hvis der er andre, der bruger dem."
Vi snakkede med michelinkokken, som smed de danske anmeldere på porten
I 2000 blev restauratøren Colin Rice med et trylleslag berømt i den hjemlige gastronomiske andedam, da han fik en michelinstjerne. I stedet for at sole sig i opmærksomheden valgte Colin dog at boykotte den danske anmelderstand. Vi spurgte ham hvorfor.
På Danmarks første insektfarm blender de fårekyllinger i din juice
I en kælder i Københavns Nordvestkvarter ligger der en insektfarm, hvor kaffegrumset fra din latte bliver til foder for spiselige fårekyllinger.
En morgen på fiskeauktion i Skagen
Skagen fiskeauktion er den fjerdestørste i landet. Vi mødte nogle af de folk, som troligt står klar om morgenen til budkrigen om den friske fangst.
Hjælp den danske natur, og spis dig mæt i invasive østers
Stillehavsøsters er en trussel mod den danske fauna, men de smager fantastisk og er billige. Slå derfor to fluer med et smæk og mæsk dig i de udenlandske sataner. Så gør du både dig selv og Danmark en tjeneste.
Vi mødte danskeren, der lever af at smage på smør
Hver uge kvalitetstester Naja Locht intet mindre end 60 forskellige smørprøver. Vi tog en snak med hende om det fede guld.
Danske kokke fortalte os om de værste julefrokostgæster
Stoffer, slagsmål, "dyresex", og glasskår i risalamanden. Når man laver mad til julefrokostselskaber, bliver man vidne til lidt af hvert.
En feltkoks største frygt er diarré i geleddet
Vi talte med en dansk feltkok om, hvordan man holder kampgejsten oppe med fløde, bacon og spaghetti og undgår at gøre sine kammerater ukampdygtige med diarré.
Kokken i Vestre Fængsel låser brødkniven fast med stålwire
Kim Wichmann har i halvandet år bestredet et af landets mere sjældne kokkejobs: Han er fængselskok i Vestre Fængsel i København.
Den gastronomiske hamprevolution lever stadig i Danmark
På Dragsholm Slot putter kokken stadig hamp i alt fra is til snaps, men har hampgastronomien virkelig en plads i danske restaurantkøkkener?
Vi besøgte den italienske vinbonde som har gjort en københavnsk sommelier forelsket
Det kan godt være, at de konservative kolleger i Piemonte ikke forstår Case Corinis naturvine, men de selv samme dråber får en københavnsk sommelier til at spjætte af begejstring.