Lars Roest-Madsen
Den gastronomiske hamprevolution lever stadig i Danmark
På Dragsholm Slot putter kokken stadig hamp i alt fra is til snaps, men har hampgastronomien virkelig en plads i danske restaurantkøkkener?
Vi besøgte den italienske vinbonde som har gjort en københavnsk sommelier forelsket
Det kan godt være, at de konservative kolleger i Piemonte ikke forstår Case Corinis naturvine, men de selv samme dråber får en københavnsk sommelier til at spjætte af begejstring.
Sådan fremtidssikrer du din køkkenhave med kaffegrums og svampeost
Lasse Antoni Carlsen er ekspert i cirkulære energisystemer. Vi bad ham om at give sit bud på fremtidens køkkenhave og fødevareproduktion.
Madkunstneren fra Amager serverer morgenmad på sengen og spiselige gulvtæpper
Kan man leve af at være madkunstner i Danmark? Ja, siger Augusta Sørensen, som laver alt fra flirtende piroger til en dansende Candy Queen i slikkostume.
Jeg spiste mig fuld i bananasplit på Danmarks mest sprittede isbar
På cocktailbaren Balderdash i København kan du blive transporteret til en amerikansk isbar, hvor desserterne bader i sprut og barnlig begejstring.
Vi spurgte fire kokke om deres første møde med remoulade og leverpostej
Fire kokke med udenlandsk baggrund fortæller, hvad danske traditioner har betydet for deres tilgang til madlavning.
Mother hælder havvand i surdejen, så du kan spise endnu mere pizza
På Mother i Kødbyen har de udskiftet salt med saltvand i deres surdej, hvilket skulle forbedre pizzaens smag - og din evne til at spise mere.
Vi fik en dansk pølsemand til at anmelde topkokkenes VM i hotdog
René Redzepi var blandt dommerne, da prominente kokke fra hele verden dystede i gourmet hotdog. Vi sendte pølsemanden fra Rådhuspladsen afsted for at få en traditionel skinkeridders dom.
Jeg tog til Nørrebro for at spise lorterøget ørred og tørret søpapegøje
Det nordatlantiske køkken er mere end saltede væddernosser, rådne hvaler og fårehoveder.
Andepressen på d’Angleterre er det franske køkkens fineste torturinstrument
På Københavns fornemme hoteladresse bruger kokken et nobelt redskab, der presser den sidste dråbe liv og blod ud af anden for at skabe en fantastisk sauce.
Det moderne måltid giver ‘Røde Claus’ lange hår i munden
"De her lange menuer med tyve serveringer forstår jeg ikke. Der kommer hele tiden småting til bordet, som man spiser som små afbrudte samlejer."
Vejen til sovsenirvana er belagt med foie gras og ansjoser
På en 'bistro-bodega' i København har kokken skabt en sovs, der er så vild og vulgær, at gæsterne drikker den rent.