Mads Battefeld
Da en 19-årig kokkeelev fra Nordjylland fik bord hos Paul Bocuse
Den franske mesterkok Paul Bocuse døde i sidste uge. Her er historien om, hvordan en ung dansk kok oplevede sin date med legenden.
Dansk pighvar med dashi og spinat
Japan og Vesterhavet mødes hér, og aldrig har kultursammenstød smagt bedre.
How-To: Pighvar med dashi og spinat
Vestjylland møder Japan, når Mads Battefeld damper en hel pighvar i dashi og saké.
