mexicansk mad
Rosio Sanchez forvandler den danske rejemad til en djævelsk taco
Smid hele rejen i fritøsen, bad den i spicy jalapeño-chili, og spis den i en tortilla med næb og kløer og skal.
Opskrift: Friteret fjordreje-taco
Der er ikke meget, der trumfer friske fjordrejer, men i stedet for at lave en klassisk rejemad, skulle du tage at gøre som Rosio Sanchez og smide dem i en taco.
Lars Seier fortæller om sin tid som stegekok på en mexicansk restaurant
Før finansmandens liv handlede om millioner og michelinmad, bestod menuen af chili con carne og sombreros på Chico’s Cantina i København.
Sådan lærte Rosio Sanchez at håndtere tortilla-dej i den danske kulde
"Så længe maden føles som om, den har en mexicansk sjæl, kan vi bruge lige så mange lokale råvarer, vi har lyst til."
Du spiser forlorne tortillaer, siger det mexicanske køkkens gudmor
Hun har passeret de 90 og finder sig ikke i noget. Vi tilbragte en eftermiddag i selskab med Diana Kennedy og fik hendes uforbeholdne mening om det mexicanske køkken.
Chef's Night Out: Pablo Salas
Byen Toluca City — to timers kørsel fra Mexico City — er ikke det første sted, man tænker på, når man tænker mexicansk gastronomi. Men det er Pablo Salas og hans restaurant Amarante fast besluttet på at lave om på.
Her er alt, hvad du skal vide om det mexicanske gadekøkken
Fra græshopper til kyllingelår. Listen over mexicanske snacks er lang og varieret nok til, at selv de mest stædige smagsløg kan stilles tilfredse.
Her er den mexicanske sandwich der kan få fuldvoksne mænd til at græde
På Primera Taza i Los Angeles serverer man en flæskestegssandwich, der kun kan købes én uge hver måned. Den har opbygget sig en skare af fans, der hungrer efter den nostalgiske smag af Mexico.
Tacos handler om meget mere end dit Tex-Mex samlesæt fra supermarkedet
"Jeg havde min helt egen ide om, hvilken slags mexicansk mad, jeg ville lave. Så i stedet for at brokke mig, tænkte jeg, at jeg bare skulle gøre det selv."
Chef's Night Out: Hija de Sanchez
Tag med Rosio Sanchez gennem København på en bytur næret af bananasplit, mezcal, sensommersol og tacos.
Burrito med phô-fyld er meget bedre end man tror
"Folk går altid ud fra, at jeg serverer den sammen med en skål fond, man kan dyppe den i. Men jeg sørger bare for, at kødet er så saftigt, at fonden udløses, når man tager en bid af den.”
Den essentielle guide til tacos i Mexico
Al pastor, de canasta, fisk, bønner, guacamole, carnitas, ost, eller simple tortillaer med salt. Det mexicanske taco-univers er nærmest uendeligt.