NOMA
Derfor har danskerne det så svært ved at sætte tænderne i egern
Noma hyldes for deres efterårsmenu med fermenteret egern-sovs, men der lander også klager, når man serverer Danmarks nationaldyr.
Nomas fermenteringsgeni frygter ikke stanken
Vi har talt med David Zilber om, hvad man kan lave med laksekombucha, og hvorfor alle burde få gang i hjemmegæringen.
Vi spiste basser med den britiske surdejspirat på Frederiksberg
Richard Hart har sammen med Noma åbnet et bageri, hvor han nørder surdej og laver sine egne fortolkninger af dansk wienerbrød.
Noma fortalte os, hvorfor de er begyndt at servere shawarma
Til deres vegetariske menu har Noma bygget en bedragerisk livagtig shawarma ud af knoldselleri og trøffelpuré - men der er tang i stedet for chilisauce.
Vi besøgte de maritime anarkister, der vil anlægge folkekøkken på Christianshavn
Fredens Havn har Noma som nabo, men selvom ressourcerne her er af en anden kaliber, formår havnens brugere at samle mange forskellige mennesker om et måltid mad.
Svenskerne bag Punk Royale vil erobre København med røgmaskine og kaviar
De maler væggene med graffiti og serverer kaviar direkte på gæsternes hænder. Men hvad er det egentlig, de svenske kokkerebeller vil her i landet?
Lars Seier fortæller om sin tid som stegekok på en mexicansk restaurant
Før finansmandens liv handlede om millioner og michelinmad, bestod menuen af chili con carne og sombreros på Chico’s Cantina i København.
Netflix har fundet ud af, at Danmark er en destination for pizza og tacos
David Changs program 'Ugly Delicious' dokumenterer madkultur fra Tokyo til LA – men han bruger også rigtig meget tid i København.
Nomas store fællesvelkomst er inspireret af et traumatisk farvel
Når en kæmpe flok kokke og tjenere tager imod gæsterne på Noma, handler det for René Redzepi om noget dybere. Om mindet fra en mørk nat i Makedonien.
Hvis Michelins luksustyranni vinder, taber det nordiske køkken
Vi hungrer efter flere stjerner til Danmark, men guiden er den største trussel mod alt, der gjorde Norden interessant for verden.
Sådan føles det for en blæksprutte, når den bliver spist levende
Den kontroversielle praksis med at spise levende dyr er stadig populær visse steder i verden. Vi spurgte en blæksprutteekspert, hvordan det føles for et bløddyr at blive udsat for den slags.
Noma serverede æbleskiver og myrer, da Justin Timberlake sprang ud som skovmand
Maden var det mest sexede, da den amerikanske popmusiker vendte tilbage.