Portionen: 4
Zutaten
Für den Heidelbeer-Chia-Pudding:
2 Tassen Chia-Samen
1,2 Liter frischer, naturtrüber Apfelsaft
1 Tasse zerdrückte Heidelbeeren
Schale und Saft einer Limette
1 Esslöffel Honig
eine Prise gemahlener Piment
eine Prise Salz
Für die Kurkuma-Aprikosen:
480 ml Agavensirup
Zeste und Saft einer Limette
eine Prise Salz
2 Esslöffel gemahlener Kurkuma
2 Tassen getrocknete Aprikosen
Für die Goji-Beeren:
½ Tasse Goji-Beeren
120 ml Orangensaft
Zum Servieren:
½ Tasse geröstete Macadamia-Nüsse
Zubereitung
1. Für den Heidelbeer-Chia-Pudding den Apfelsaft und den Honig unter ständigem Rühren zu den Chia-Samen geben, damit sich keine Klumpen bilden. Restliche Zutaten hinzufügen und regelmäßig weiterrühren. Mindestens zwei Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
2. Für die Kurkuma-Aprikosen den Agavensirup in einem kleinen Topf über niedriger Stufe zum Köcheln bringen. Limette, Salz und Kurkuma unterrühren, dann die Mischung über die Aprikosen gießen und über Nacht stehen lassen.
3. Die Goji-Beeren über Nacht in Orangensaft einlegen.
4. Zum Servieren die Kurkuma-Aprikosen, die mit Orangensaft vollgesogenen Goji-Beeren und die gerösteten Macadamia-Nüsse auf dem Chia-Pudding anrichten. Guten Appetit!