Kimchi-Quesadillas

Portionen: 4

57 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
8 Maistortillas, 15 cm Durchmesser
240 ml Kimchi (aus dem Supermarkt oder selbst gemacht)
230 g geriebener oder zerbröckelter Käse (ich mag gerne Blauschimmel, aber Cheddar ist auch OK)
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer

1. Den Backofen auf 175° C vorheizen.

2. Vier Tortillas jeweils mit ½ Esslöffel Butter bestreichen. Jeweils ¼ Tasse Kimchi darauf verteilen. ½ Tasse Käse über jeden Tortilla streuen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Die anderen vier Tortillas mit jeweils ½ Esslöffel Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach unten auf die belegten Tortillas legen.

3. Die Quesadillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ein weiteres Backblech auf die Quesadillas drauflegen. Durch das Gewicht und die Hitze des oberen Backblechs im Backofen verschmelzen die Quesadillas während des Backens und beide Seiten werden schön getoastet – wenden ist nicht notwendig.

4. 7 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und der Rand der Quesadillas karamellisiert. Quesadillas aus dem Backofen nehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Aufschneiden (wenn du möchtest) und verschlingen.