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Japanisch

Dashi

Dieses Dashi-Rezept ist die perfekte Basis für japanische Suppen. Einfach das Lieblingsgemüse oder -fleisch hinzufügen, köcheln lassen und mit Soja- oder Misopaste würzen.
03 Juni 2015, 7:32am

Portionen: 2
Insgesamt: 90 Minuten

Zutaten

2,5 Liter kaltes Wasser
8 g Kombu (riesiger Seetang)
2 getrocknete Shiitake-Pilze
¾ Tasse Bonitoflocken

Zubereitung

1. Kombu zum Säubern mit einem feuchten Tuch abwischen.

2. Über geringstmöglicher Hitze den gewaschenen Kombu und die Shiitake-Pilze in einem Topf mit Wasser einweichen.

3. Nach 30 Minuten sollte das Wasser leicht dunkel geworden sein und stark nach "Meer" schmecken.

4. Den Kombu aus dem Wasser nehmen und die Bonitoflocken zu den Shiitake-Pilzen hinzufügen.

5. Weitere 30 Minuten einweichen lassen.

6. Herdplatte ausschalten und weitere 30 Minuten einweichen lassen.

7. Absieben und einkühlen oder sofort verwenden.