Paniertes Wagyu mit gepimpten Mac'n'Cheese

Portionen: 4
Vorbereitung: 45 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

Für das Fleisch:
2 Wagyu-Rindersteaks, mit Schmetterlingsschnitt und weich geklopft
1 Esslöffel Butter, geschmolzen, zum Bepinseln
1 Teelöffel frischer Thymian
1 Packung Shake 'N Bake – oder ein verquirltes Ei und eine Mehl/Brotkrümel-Mischung
ca. 470 ml Öl zum Kochen (Raps- oder pflanzliches Öl)

Für das Zwiebel-Topping:
2 Esslöffel Butter
½ weiße Zwiebel, in Scheiben aufgeschnitten
1 Esslöffel frischer Thymian
¼ Tasse Bier (optional)
Käserinde (optional)
Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Mac'n'Cheese:
1 Esslöffel Mehl
1 Ei
1 Teelöffel scharfes ungarisches Paprikapulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Zwiebel, geraspelt oder fein gewürfelt ODER 1 Esslöffel Zwiebelpulver
470 ml Sahne (nicht fettreduziert)
1 Tasse Milch
2 Packungen Macaroni & Cheese von Kraft
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, klein gehackt
2 Tassen gehobelter Käse, aufgeteilt (Fontina, Gruyère, Cheddar)
Salz und Pfeffer zum Würzen

1. Das im Schmetterlingsschnitt aufgeschnittene und weich geklopfte Steak mit Butter einpinseln. Die Shake'N Bake-Mischung mit dem Thymian in eine große Plastiktüte geben. Jeweils ein Steak in die Tüte legen und gut schütteln, bis es rundherum mit der Mischung bedeckt ist. 5 bis 10 Minuten auf einem Teller liegen lassen.

2. In einer großen Gusseisenpfanne Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, jedes Steak nacheinander 5 bis 8 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist und nach Wunsch gebraten (fünf Minuten für englisch). Nach Belieben sautierte Zwiebeln auf das Fleisch legen.

3. Für die sautierten Zwiebeln, Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Zwiebeln in die Pfanne geben und sautieren, bis sie glasig sind, ca. 5 bis 7 Minuten. Einen Spritzer Bier und/oder Käserinde hinzufügen. Mit frischen Thymianblättern, Salz und Pfeffer würzen.

4. Für die Macaroni & Cheese den Backofen auf ca. 180° C vorheizen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Ei vermischen, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver (wenn es verwendet wird), Salz und Pfeffer hinzufügen. Langsam die Sahne, die Milch, den Inhalt der Packungen, die geraspelten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und eine Tasse frisch geriebenen Käse einrühren. Nudeln hinzugeben und gut vermengen.

5. Die Mischung in eine mit Butter eingefettete Auflaufform geben und die zweite Tasse Käse darüberstreuen. 30 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Kruste goldbraun ist.

Aus Fat Prince: Shake 'N Bake Wagyu-Rindfleisch