Honig-Rosmarin-Eis

Portionen: 8
Vorbereitung: 24 Stunden

960 ml Milch
30 ml Sahne
225 g verbrannter Honig
90 g Milchpulver ohne Fett
40 g Traubenzucker (Ersatz: Zucker)
150 g Zucker
200 g Eigelb
50 g Honig
12 g Rosmarin

1. Zuerst den Honig so lange erhitzen, bis sich Rauch bildet (keine Angst vor dem Rauch).

2. Vorsichtig die Milch und die Sahne unterrühren.

3. Die Milch und das Milchpulver vermischen. Zucker und Traubenzucker hinzufügen.

4. Eigelb und die 50 g Honig untermischen. Rosmarin hinzufügen.

5. Vorsichtig 20 Minuten über einem Wasserbad bei 70°C kochen. Auskühlen lassen und absieben.

6. Mit einer Eismaschine einfrieren. Servieren und genießen.