Am Samstag findet das größte BBQ Berlins statt–wir haben im Zuge dessen mit BBQ-Legende John Hargate gesprochen

Bite Club lädt am Samstag, dem 4. Juli, zum BIG BITE CLUB BBQ ins Funkhaus Berlin ein. Ab 12 Uhr Mittag wird es dort das größte BBQ Berlins geben. Zur Location kommt man mit einem Boot. Merken, denn es ist höchste Zeit für Sommer!

Vorab haben wir mit BBQ-Legende John Hargate darüber gesprochen, woran er denkt, wenn er an Essen denkt. Sein Lokal wurde vom Guardian zu einem der 20 Besten Großbritanniens gewählt und am Samstag kannst du dann seine Rippchen auf dem BBQ-Shack probieren.

Wenn du die Augen schließt und an Essen denkst, was fällt dir ein?

Speck!

War gutes/gemeinsames Essen wichtig in deiner Familie? Wie ist es jetzt?

Als ich ein Kind war, haben wir nie miteinander gegessen, weil mein Vater das nicht wollte. Inzwischen sind wir älter und sitzen ganz gern gemeinsam am Tisch.

Wie wurde das Essen bei euch in der Familie gehandhabt—wurde es so richtig zelebriert oder war das eher etwas, das man nebenbei gemacht hat? Haben Mama/Papa/Oma regelmäßig gekocht?

Am Sonntag kamen meine Großeltern zu Besuch und ich half meiner Mama und Oma einen großen englischen Braten und alle möglichen Desserts zuzubereiten.

Isst du gerne auswärts?

Als Kind war ich sehr heikel und hasste es, auswärts zu essen. Eigentlich aß ich nur das Essen meiner Mama. Als ich mit 15 Jahren auszog, musste ich auch anderes essen. Irgendwann kam ich aber auf den Geschmack und wurde experimentierfreudiger. Jetzt lieb ich´s auswärts zu essen, aber nur wenn ich das Restaurant selber aussuche.

Es heißt ja oft, „Niemand kocht so gut, wie die Mama/Oma oder der Papa/Opa".

Naja, ich koche besser, aber Mamas Bratkartoffel oder ihr Gebackenes sind unschlagbar.

Gibt es ein Rezept, das du da weitergeben kannst?

Nicht unbedingt ein Rezept, aber ich finde jeder sollte lernen, wie man Brot bäckt. Brotbacken tut gut!

Wo/Was und mit wem hast du mal gegessen und wirst es wahrscheinlich nie vergessen?

Das Weihnachtsessen vor zwei Jahren mit meiner Familie. Ich saß das erste Mal in meinem Leben am Tisch mit meinen Eltern gemeinsam. Mein Vater und ich haben uns an dem Abend versöhnt, nachdem wir 38 Jahre nicht miteinander gesprochen haben. Ich freute mich so für meine Mama.

Wo/was und mit wem würdest du jetzt am liebsten essen?

Wenn es möglich wäre, dann mit Frankie Knuckles, Ron Hardy and Larry Levan im Kreuz oder Smittys in Lockhart, Texas mit einem Tablett voll mit Brisket, Rippchen und Würsten.

Was ist dein Lieblingsgetränk?

Ein deutsches oder tschechisches Pilsner, Mojito und gegen einen Espresso Martini hab ich auch nichts einzuwenden.

Was ist dein Lieblingsessen und was magst du gar nicht?

Ich liebe English Breakfast. Sushi hasse ich.

Gibt es einen Geruch eines Essens, den du liebst oder hasst und warum?

Gedämpfte rote Bete oder Sauce Béarnaise kann ich nicht ausstehen! Und nochmal: Ich liebe Speck, er bringt dich von den Toten zurück. Hier ist der Beweis:

Vielen Dank für das Gespräch, John!