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Bite Club

Moises macht die vielleicht beste Paella Berlins

Heute erzählt uns Moises Richart, der aus der Berliner Bar Raval bekannt ist, ein bisschen was über seine Kindheit. Am Freitag kannst du seine Paella am Bite Club kosten!
2.6.15

In unserer Kolumne „I Got It From My Mama" fragen wir Persönlichkeiten, Foodies und auch Leute, die mit Essen gar nichts am Hut haben, woran sie denken, wenn sie an Essen denken.

Heute erzählt uns Moises Richart, der aus der Berliner Bar Raval bekannt ist, ein bisschen was über seine Kindheit. Am nächsten Bite Club wird er mit seiner La Cuina Gourmet Food großartige Paella kochen. Traditionell zubereitet in der Caldero, der Paellapfanne, wird es dann ein bisschen nach Sonne und Urlaub schmecken und duften.

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Wenn ich die Auge schlieβe, denke ich an meine Heimat, als wir in den valencianischen Bergen unsere traditionelle Paella zubereiteten, an den Geruch der Mittelmeerkräuter und des Holzes der Orangenbäume, die unter der Caldero knisterten. Wo ich herkomme, ist es Tradition, sich mit der Familie am Tisch zu versammeln. Eine gute Gelegenheit zusammen zu sein, zu essen, zu lachen, aber auch Familiengespräche zu führen. Wenn du noch die Möglichkeit hast, Essen eigens anzubauen, oder auf Wochenmärkte gehen kannst, die frisches Gemüse oder frischen Fisch aus der Region verkaufen, ist das sicher das Gesündeste. Ich wurde sagen, dass unser Mittagessen schon eine Art Zelebration war, da es die wichtigste Mahlzeit des Tages war. Bei mir zu Hause, war es meine Oma, die jeden Tag gekocht hatte. Sonst sind es meistens die Mütter, die zu Hause zaubern. Bei wichtigen Festen war es dann aber immer mein Vater, der die Rolle des Chefkochs übernahm. Am Wochenende kamen dann vielleicht noch andere Verwandte und wir verbrachten die Abende im Freien.

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VIDEO: Hier geht's zu einer Folge von Chef's Night Out in Berlin mit Jean Cohen

Am Sonntag gab es immer Paella oder Cocido, ein typischer spanischer Eintopf. Das ist auch das perfekte Essen, wenn man mal verkatert ist. Ich liebe es, an sonnigen Tagen mit Freunden draußen Paella zu machen und am allerliebsten esse ich Arróz al horno, Ofenreis.

Außerdem hat meine Oma Silvia immer das beste Esgarraet gezaubert. Das stand fast jeden Tag auf dem Tisch.

MACHEN: Sein Rezept für Esgarraet findest du hier

Am Freitag ist wieder Bite Club und Moises wird mit La Cuina Gourmet Food vor Ort sein. Schaut hin!