Mexikos Küche ist eine der reichhaltigsten und vielfältigsten der gesamten Welt. Egal, ob im Norden, Süden, Osten oder Weste, man findet im ganzen Land eine schier unendliche Auswahl an leckeren Gerichten.Trotzdem ist Toluca, eine Stadt zwei Stunden von Mexiko City entfernt, nicht unbedingt der erste Ort, den man mit Mexikos Esskultur assoziiert (wenn man ihn denn überhaupt kennt). Das könnte sich aber bald ändern. Der Koch Pablo Salas wurde in Toluca geboren und ist einer der ersten Köche, die die Stadt zu einem gastronomischen Hotspot machen. Sein Restaurant Amaranta zählt zu den besten fünf des Landes. Wir besuchten Pablo und probierten mexikanisches Street Food, wie wir es bisher noch nicht kannten. Wir vermissen dich jetzt schon, Toluca!