Big-Mac-Pizza mit Matty Matheson

Vor ein paar Jahren habe ich irgendwas über Mattys erste Show bei MUNCHIES, Hangover Cures, getweetet. Er tweetete zurück und rief mich am nächsten Tag an. Nach dieser Unterhaltung fühlte es sich an, als seien wir beste Freunde. Man-Crush.

Wir hatten schon länger den Plan, einmal gemeinsamim Black Axe Mangal[dem Restaurant des Autors] zu kochen, aber weil wir beide viel zu tun hatten, haben wir mit der Organisation erst ein paar Tage vorher angefangen.

Also haben wir allen erzählt, dass Matty diesen Samstag nach London kommt und er im Black Axe Mangaetwas plant—nur so zum Spaß.Wir haben die Köpfe zusammengesteckt, er hat sich ein Menü ausgedacht und ich habe das Zeug bestellt. Dann kam er zu uns, wir haben alles vorbereitet und um 18 Uhr die Gäste reingelassen.

Das war's. Es gab keine aufwendige Planung bis ins kleinste Detail.

Wir hatten allerdings unglaublich viel Spaß am Samstag, es war eine großartige Erfahrung. Alle diese Gerichte gibt es sonst nicht im Black Axe Mangal—außer eines: geräucherter Kabeljaurogen auf Sepia-Brot, Matty liebt es. Aber der Rest kam von ihm.

Wenn die Leute vor deinem Restaurant Schlange stehen, ist das schon schmeichelhaft. Normalerweise wartet man bei uns eine Dreiviertelstunde, aber am Samstag kamen so viele Gäste, dass eine Warteliste einfach unmöglich war.Einige warteten bis zu drei Stunden.

Doch alle waren total locker und fanden es großartig. Und Matty liebt es, wenn die Leute zu ihm kommen, um nach einem Foto zu fragen, auch wenn er anderes behauptet.

Schon vor einer Weile haben Matty und ich in Toronto zusammengearbeitet, aber Samstag war es das erste Mal, dass wir einen Abend in einer professionellen Küche geschmissen haben, die Bons abgearbeitet und das Essen nach draußen geschickt haben.So etwas hat er seit gut einem Jahr nicht mehr gemacht, aber er hat total gut in seine Rolle zurückgefunden.

Der Abend war einfach absolut komisch: Matty macht die ganze Zeit lustige Geräusche, wie zum Beispiel sein „Rarrr Rarrr!".

Auch den Leuten hat's gefallen. Es war irgendwie typisch Matty und ich glaube, die Gäste haben das verstanden. Die Big-Mac-Pizza fand ich großartig, einfach umwerfend: als würde man einen Big Mac essen, der auf unserem Ofenbrot gemacht wurde.Wie ein Big Mac Royal.

Und es gab dieses leckere Kohl-Gericht: Matty hat den ganzen Kohl verbrannt und dann einfach mariniert. So genial. Der Geschmack stach einfach bei allem sensationell hervor. An Matty oder seinem Essen ist einfach nichts Subtiles, was wunderbar zu unserer Philosophie im Black Axe Mangal passt. Auch wir sind alles andere als subtil.

Bei uns ist Platz für 24 Leute, am Samstag waren mehr als 160 da. Und nur zwei von uns haben gekocht. Es war einfachsauviel zu tun.Matty hat auch mit angerichtet … und für gute Stimmung gesorgt.

Ein Riesenspaß. Es ist toll, mit Freunden kochen zu können und so viele unterschiedliche Leute im Restaurant zu haben. Wie eine Party, nur dass man dabei schwer schuftet.

Alle Fotos von Joseph O'Connell-Danes.

Aufgezeichnet von Daisy Meager.

Lee Tiernan ist Host bei MUNCHIES und Küchenchef sowie Besitzer des Black Axe Mangal, eines türkischen Restaurants in London, das für seine Fladenbrote aus dem Holzofen und seine Heavy-Metal-Musik bekannt ist. Vorher arbeitete er im St. John und in einem Pop-up-Restaurant in Kopenhagen.