Erdnussbutter-Cookies mit Meersalz

Portionen: 12
Vorbereitung: 30 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

350 g brauner Zucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
4 ml Vanilleextrakt
350 g Erdnussbutter
grobes Meersalz zum Darüberstreuen

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit etwas höherem Rand mit Backpapier auslegen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker gut mit den Eiern vermischen. Den Vanilleextrakt daruntermischen. Die Erdnussbutter hinzufügen und mit einer Spachtel vermengen, bis die Masse eine glatte Konsistenz hat und alles gut vermischt ist. Es sollten keine Erdnussbutter-Klumpen mehr zu sehen sein. Der Teig ist fertig, wenn er die Konsistenz von Knetmasse hat.

3. Mit einer Kelle oder einem Löffel den Teig zu ungefähr 12 Teigkugeln (zu jeweils ca. 5 cm oder 55 bis 70 g) formen und auf das vorbereitete Backblech mit dem Backpapier legen. Wenn du lieber kleinere Kekse haben möchtest, nimm einen gehäuften Esslöffel.

4. Die Teigkugeln vor dem Backen mit grobem Meersalz bestreuen. 20 bis 22 Minuten backen. Nach der Hälfte der das Backblech ein Mal umdrehen. (Wenn deine Cookies kleiner sind, dauert es nur 16 bis 18 Minuten.) Die Cookies sind fertig, wenn sie oben Risse bekommen und leicht braun sind. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.

5. Du kannst die Cookies in den Backofen schieben, sobald der Teig fertig ist. Wenn du den Teig aber vorher 15 Minuten lang in den Gefrierschrank gibst, werden sie ihre Form eher beibehalten.

_Tipp: Diese leckeren Cookies sind glutenfrei!_

Auszug aus Ovenly von Agatha Kulaga & Erin Patinkin (Harlequin). Copyright © 2014. Foto von Winona Barton-Ballentine.