Tres Leches-Kuchen

Portionen: 8

Für die Kuchenmischung:
1 Tasse Mehl Typ 505
1–½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
5 Eier, Eiweiß und Dotter getrennt
1 Tasse Zucker
80 ml Milch
1 Teelöffel Vanille
¼ Tasse bunte Streusel nach Wahl

Für die Milchmischung:
1 Dose Kokosmilch
1 Tasse Milch
1 Dose gesüßte Kondensmilch
5 Kaffir-Limettenblätter

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Eidotter mit einer ¾ Tasse Zucker schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Milch und Vanille zufügen und gut verrühren. Die Eidottermischung unter das Mehl heben.

2. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, bis es glänzende Spitzen gibt. Vorsichtig unter die Teigmasse heben. Die Streusel untermischen.

3. Den Backofen auf 175° C vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und backen, bis der Teig zurückspringt, wenn man leicht mit dem Finger in die Mitte drückt.

4. Während der Kuchen im Backofen ist, die Kokosmilch, die normale Milch und die Limettenblätter aufkochen, dann von der Herdplatte nehmen. Die gesüßte Kondensmilch unterrühren. Vor dem Verwenden sieben.

5. In der Form etwa 5 Minuten auskühlen lassen und mit einem Zahnstocher in den Teig piksen. Die Milchmischung über den Kuchen gießen und einsickern lassen. Bis zum Servieren kühlen.