Knusprige Zwiebelringe

Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

500–700 ml neutrales Pflanzenöl, zum Ausbacken
240 ml Buttermilch
1 rote Zwiebel, in 3 mm dünne Scheiben geschnitten
160 g Reismehl
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben

1. Das Öl in einen Topf gießen, es sollte circa 4 bis 5 cm hoch stehen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Öl 190° C heiß ist (mit einem Frittierthermometer überprüfen).

2. Den Ofen auf 100° C vorheizen und einen Teller mit Küchenpapier auslegen.

3. Die Buttermilch in eine Schüssel geben, die Zwiebelscheiben dazugeben und die Ringe mit den Finger auseinanderdrücken. Die Zwiebelringe gut mit Buttermilch bedecken.

4. In eine zweite Schüssel das Mehl geben, die in Buttermilch getränkten Zwiebelringe in einzelnen Etappen im Mehl wälzen, sodass alles gut bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abschütteln und die Ringe auf ein Backblech oder einen großen Teller geben.

5. Vorsichtig immer jeweils 6 Zwiebelringe in das Öl geben und circa 30 bis 60 Sekunden frittieren. Dann mithilfe einer Zange oder Stäbchen die Ringe wenden und weitere 30 bis 60 Sekunden goldbraun frittieren. Auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, sodass das Öl abtropfen kann, und sofort mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zwiebelringen genauso verfahren, die bereits fertigen kannst du im Ofen warmhalten.